贵州肇兴侗寨被誉为“侗乡第一寨”，这里的特色美食以酸、辣、鲜、香为底色，最不可错过的头牌是糯米饭包烤肉和酸汤鱼，街头的脆皮香猪肉粉与鼓楼旁的侗家油茶同样值得一试。

　　肇兴侗寨位于贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县，是我国最大的侗族村寨之一。这里保留着“侗不离酸”“侗不离鱼”的饮食习惯，食油茶、糯米饭在侗家人心中占有重要地位。以下从早餐、正餐、宵夜三个维度，带您寻味这座千年侗寨。

　　一、早餐三宝：糯米饭包烤肉、脆皮粉与油茶

　　糯米饭包烤肉：侗寨最受欢迎的街头早餐，用五色糯米包裹现烤的五花肉，配酸萝卜和咸菜，一口咬下焦香与软糯交织，分量扎实，10元一份就能管饱。主街上“绿头巾阿姨”家的糯米饭包肉在网络上走红，是不少游客的打卡第一站。

　　脆皮香猪肉粉：本地人早餐首选，汤底鲜美，猪皮炸得酥脆，肉质嫩滑，搭配手工河粉，一碗下肚元气满满。推荐鱼王早餐店、信团鼓楼对面特色牛肉粉等。

　　侗家油茶：被称为侗族的“第二主食”和“长寿菜”，用炒至焦香的野生老茶冲泡炒米、花生和灰碱粑，咸香交织、口感丰富。春天清晨在鼓楼旁阿婆的小摊上喝一碗，驱寒暖胃。

　　二、正餐招牌：酸汤鱼、腌鱼与地道小炒

　　酸汤鱼：侗家菜的灵魂，用本地发酵的酸汤煮稻田鲤鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，汤底酸辣开胃。蘸水由折耳根、辣椒面和木姜子调成，风味独特。本地小馆子里，老板会用自家塘里的鱼现杀现煮，鲜味十足。

　　腌鱼与腌肉：侗族“不离酸”饮食文化的代表，用木桶腌制稻田鱼和猪肉，酸香醇厚、风味独特，配米饭或下酒皆宜。长桌宴上，腌鱼是席间灵魂主角，经糯米酒糟层层裹覆、陶坛久酿发酵，鱼肉肌理紧实弹润。

　　脆皮香猪肉：烤得外皮金黄酥脆的五花肉，蘸辣椒面吃，肥而不腻。信团鼓楼附近的烧烤摊常有现烤的香猪肉串，10元一份边走边吃。

　　三、宵夜甜品：烟火气里的惊喜

　　烤田螺与烧烤：夜晚信团鼓楼旁夜宵摊烟火升腾，烤田螺（以薄荷和辣椒炒制）和烤苕皮是热门选择。当地烧烤用菜籽油，香辣入味。

　　陈贝贝手工酸奶：无糖发酵的纯手工酸奶，口感细腻，可以加芒果或蜂蜜，吃完酸辣粉来一杯特别解腻。

　　酒酿与杨梅汤：路边摆摊的冰镇杨梅汤、甜酒酿，大杯10元，是夏日消暑圣品。