费大厨辣椒炒肉作为湘菜头牌，其门店的长沙臭豆腐虽是经典小吃，但完全可以入菜做出多道下饭硬菜，常见做法有臭豆腐蒸肉、剁椒臭豆腐、臭豆腐炒青椒等。
一、臭豆腐的经典入菜方式
蒸制类：臭豆腐洗净后与剁椒、肉末同蒸，水开蒸10分钟即可，鲜辣入味下饭
炒制类：臭豆腐斜切三角块温油炸至金黄，再与青椒碎、蒜末、蚝油翻炒，外酥里嫩
炖煮类：臭豆腐煎至两面焦黄后，与肉末、毛豆加清水炖煮，勾芡收汁，咸香浓郁
二、搭配费大厨招牌菜的经典组合
剁椒蒸臭豆腐：剁椒与泡椒炒香后铺在臭豆腐上蒸制，加少许糖提鲜，辣得过瘾
臭豆腐炒青椒：青椒保留籽粒增加清辣，蚝油调味是点睛之笔，与辣椒炒肉的鲜辣相得益彰
肉末毛豆烧臭豆腐：肉末炒至干香，加毛豆与煎好的臭豆腐同炖，适合拌饭
三、湘菜馆里的臭豆腐点单建议
招牌搭配：费大厨门店的辣椒炒肉配臭豆腐，一荤一素、一鲜辣一酥香，是很多老客的固定组合
性价比之选：128元团购套餐含辣椒炒肉和真长沙臭豆腐，人均40-64元，适合2-3人
口味适应：臭豆腐闻着臭吃着香，外地食客可从炒青椒这类口味柔和的款式入门