一、代加工模式为何划算又流行

　　价格优势明显：自己去市场买海鲜，通常比直接在餐馆点单便宜，有游客四人买鸦片鱼头、带鱼、海螺等，海鲜加加工费总共才280元。

　　鲜活看得见：在市场现挑现买，食材新鲜程度一目了然，买完直接拿到附近餐馆或酒店加工，能最大程度锁住鲜味。

　　聚会氛围好：一家人或朋友结伴去买海鲜再加工，既像逛菜市场一样接地气，又能围坐一桌吃上现做的大餐，团聚气氛一下子就被点燃了。

　　二、买海鲜防坑实操指南

　　先看官方价再出手：进市场先留意滚动屏幕上的海鲜参考价，心里有底后再去摊位对比，不容易买贵。

　　砍价是常态：市场里的海鲜价格基本都可以商量，别不好意思开口，大胆还价往往有惊喜。

　　称重前记得甩水：捞起来的海鲜带着水会压秤不少，称之前把水甩干一些，能省下一笔冤枉钱。

　　按品种挑对的：近海捕捞的鱼虾适合买活鲜，海鲈鱼、带鱼、墨鱼这类适合买冰鲜，而三文鱼、帝王蟹等远途或囤货则更适合冻鲜。

　　三、选对加工店与加工方式

　　加工前先问价：不同做法价格不一样，清蒸和香辣的价格就有差别，动工之前一定先问清楚加工费怎么算，避免结账时超出预期。

　　经典做法不出错：虾首选白灼，皮皮虾选椒盐，基本是永远不会踩雷的搭配。

　　确认经营资质：提供现场加工的海鲜排档或餐厅，需要办理食品经营许可证，做炒海鲜蒸海鲜对应热食类制售、做生腌对应生食类制售，选择有正规资质的店更放心。