在广州找一碟正宗广式肠粉，认准老字号和居民楼下的早餐档总不会错，薄透的粉皮淋上豉油，是无数街坊从小吃到大的味道。

　　一、正宗广式肠粉该有的样子

　　粉皮要薄要透：正宗广式肠粉的皮通常很薄，里面裹的虾仁、青菜、瘦肉肉眼可见，口感爽滑带米香。

　　豉油是灵魂：广式肠粉用甜咸适中的豉油调味，讲究的是酱油本身的风味，而非潮汕派系的卤汁或勾芡酱汁。

　　馅料有讲究：地道做法是瘦肉切薄片、配鸡蛋，而不是用肉末敷衍；抽屉式或布拉肠皆可，但"整条包起来"的做法多不被认可。

　　二、去哪儿寻味：老字号与街坊档

　　顺德40年老字号：永华食店是当地宵夜传奇，夜粥配肠粉，即便刮风下雨也有老顾客光顾，食客打包最多的恰恰是肠粉，价格亦亲民。

　　广州居民楼下：荔湾等老城区的街坊早餐店，往往是广式肠粉手艺最地道的藏身之处，出品薄韧香滑，是本地人日常的选择。

　　中山等地粤式茶楼：广东各地的茶楼早茶时段，一碟肠粉搭配水晶虾饺、酱油皇鸡爪，便是完整的粤式早茶体验。

　　三、一杯茶一碟粉的早茶时光

　　时段体验：早茶时段（约7:00-11:00）是肠粉出品最火热的时候，现点现蒸，镬气十足。

　　经典搭配：肠粉之外，虾饺（皮Q弹、馅鲜甜）、豉汁凤爪是必点，配一壶普洱或乌龙，便是地道的广式早晨。

　　一碟难求的街坊味：老字号店往往早上只做几小时生意，租用店面、专注早餐时段，想吃要趁早。