在南昌和赣州，有几家赣菜馆的三杯鸡做得相当地道，其中南昌的宝藏江西菜馆与赣州巷子里的老店尤为值得专程一试。
一、三杯鸡的正宗源头与赣菜馆的坚守
发源地与灵魂食材：三杯鸡源自江西赣州宁都，是赣南客家传统名菜。正宗做法必须选用宁都黄鸡（俗称“三黄鸡”），以山林散养为主，肉质紧实鲜嫩。
“三杯”精髓：烹饪时不加一滴水，仅用一杯酱油、一杯米酒、一杯茶油（或猪油），依次倒入鸡块中——酱油定味、米酒去腥、茶油锁香。用砂钵旺火烧开、文火烩焖，成菜浓油赤酱、骨肉酥嫩。
餐厅坚守古法：南昌绿地铂瑞酒店推出的“一钵三杯鸡”，坚守传统古法工艺，甄选本地土鸡与古法酱油，以三杯精髓焖煮，复刻流传百年的地道江西味道。
二、南昌城里的口碑赣菜馆推荐
土著推荐的宝藏店：南昌有家被土著反复推荐的赣菜馆，三杯鸡为甜口不辣，酱香浓郁，与蟹脚捞粉、烧大鸡脚、油浸鱼并列为招牌硬菜，是本地人反复N刷的下饭首选。
酒店餐厅的精致演绎：南昌国际博览城绿地铂瑞酒店将三杯鸡作为赣菜代表作，色泽红亮醇香、口感鲜嫩醇厚，适合商务宴请与外地游客体验正统赣味。
三、赣州巷子里的地道风味
老巷深处的传统味道：赣州小巷子里藏着一家地道三杯鸡老店，做法传统——鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，还飘着九层塔的香，老板娘因自家儿子爱吃而坚持经营多年。
客家围屋里的深情怀旧：在赣州的客家围屋中，三杯鸡酱香扑鼻，与酿豆腐、赣南小炒鱼一同构成客家人待客的经典宴席组合，是体验客家饮食文化的绝佳去处。