凌晨两点突然馋火锅，不用出门挤——广州海底捞、大龙燚、八合里海记等连锁品牌，门店普遍营业到凌晨2-3点，同时开通外送服务，通过小程序或外卖平台下单，45-90分钟连锅带菜送到家。夜猫子、加班党、追剧党，闭眼选海底捞外送（全城覆盖+锅具回收）；想省配送费就选八合里海记自提（门店5-8公里内）；露营户外场景选朴朴超市火锅食材专区（最快30分钟达）。
深夜火锅的核心是“随时能吃到”，以下三家在广州均有凌晨营业门店，且外送体系成熟：
- 海底捞外送——24小时门店占比超60%，外送覆盖全城，小程序/美团/饿了么均可下单。锅具炉具免费租赁，骑手送达后回收，无需清洗。实测午晚市高峰期配送约90分钟，凌晨订单反而快，通常45分钟到。适合“躺平吃”人群。
- 大龙燚火锅——广州设有外送专营店，营业到凌晨3点，招牌牛油锅底和套餐外卖人气高。高峰期常推“火锅到家”限时免配送费。注意：凌晨时段锅具押金需提前在线支付，归还时需简单冲洗，否则扣20元清洁费。
- 八合里海记——主打潮汕牛肉火锅，营业到凌晨2点，外送范围5-8公里。鲜牛肉和牛肉丸是招牌，锅具另付押金租用。适合离店近、爱牛肉的夜猫子，自提可省配送费，食材附冰袋保鲜。
- 凌晨订单可能遇到部分菜品售罄，建议提前看小程序库存，或选套餐（库存更稳定）。
- 锅具归还时间一般在次日，超时可能按天扣费，记得跟骑手确认回收窗口。
数据来源：根据各品牌官方小程序及美团平台2026年8月营业信息整理。
深夜火锅外送有三种主流模式，按场景对号入座：
| 模式 | 代表品牌 | 配送时间 | 最佳场景 | 代价/不足 |
|---|---|---|---|---|
| 全套餐外送 | 海底捞、大龙燚 | 45-90分钟 | 家里、公司、酒店 | 高峰期可能等90分钟 |
| 食材打包自提 | 八合里海记、陈记顺和 | 到店即取 | 离门店步行15分钟内 | 需自己准备锅具 |
| 生鲜平台半成品 | 朴朴超市、叮咚买菜 | 30分钟 | 露营、民宿、户外 | 锅底选择少，需自配炉具 |
表格说明：数据来源于各平台App及品牌官方信息，配送时间以实测非高峰时段为准。
全套餐外送：几乎所有品牌都提供含锅底、荤素、蘸料、餐具的全套配置，用户只需有电有桌。锅具炉具由骑手送达并回收，适合“懒人”。缺点是高峰期配送慢，凌晨虽快但部分品牌凌晨2点后收单，建议提前1小时下单。
食材打包自提：陈记顺和、部分潮汕牛肉火锅店支持线上下单后到店自提，离店近的话能省15-30元配送费。食材按生熟分装并附冰袋，回家煮半小时内最佳。适合凌晨还在外面、顺路经过门店的食客。
生鲜平台半成品：朴朴超市、叮咚买菜上线了火锅食材专区，锅底、丸滑、涮菜组合齐全，最快30分钟达。缺点是没有锅具租赁，需要自己准备电磁炉或卡式炉。适合户外露营、天台派对等场景，目前广州深夜配送覆盖范围已扩至环城高速内。
💡 编辑部结论：深夜想吃营业到凌晨的火锅，最省心的方案是海底捞外送（全城覆盖+锅具回收）；预算敏感选八合里海记自提；户外场景选朴朴超市。记住：凌晨下单提前1小时，锅具归还问清楚，就能爽吃整夜。
深夜火锅外送的配送时效与白天略有不同：凌晨0-3点订单较少，骑手接单快，通常45-60分钟送达；但在周五、周六凌晨高峰也有延至90分钟的可能。适用场景上，家庭聚餐、朋友聚会、公司团建是主要消费场景，多人份套餐性价比更高——海底捞4人套餐约350元，人均不到90元，比到店吃还省锅底费。露营、民宿等户外场景也流行“火锅野餐外送”，八合里海记的牛肉套餐配上自带卡式炉，凌晨在天台吃很有氛围。注意：燃气罐、电磁炉等设备安全需自行确认，部分品牌要求归还锅具时清洗干净，否则可能扣除押金（海底捞一般不扣，大龙燚会检查）。
广州营业到凌晨的火锅门店有哪些推荐？
海底捞（24小时门店占60%）、大龙燚（营业到凌晨3点）、八合里海记（营业到凌晨2点）。这三家都有成熟外送服务，不想出门就点外送，想出门就去门店吃。
凌晨点火锅外送，配送费贵吗？
凌晨配送费与白天相同，部分平台深夜时段有“夜宵红包”。八合里海记自提无配送费；朴朴超市满39元免运费（凌晨也适用）。海底捞凌晨满200元免配送费，锅具租赁费包含在套餐内，不另收。
火锅外送的锅具怎么回收？需要自己洗吗？
海底捞外送：骑手次日上门回收，不需要清洗；大龙燚外卖：需简单冲洗锅具，否则可能扣20元清洁费；八合里海记：锅具租用需付押金，还锅时清洗干净押金全退。建议下单前跟客服确认回收规则。
更新日期：2026年09月11日