想吃地道江浙菜，直接锁定上海本帮菜老字号：顺风大酒店（人均150元）、玫瑰厅上海菜（兴国路店，人均200元）和经典本帮菜馆（人均120元）。这三家店在本地吃货中口碑硬核，招牌菜如本帮红烧肉、葱油拌面、樱桃鹅肝等，覆盖家庭聚餐、情侣约会同和游客打卡三大场景。家庭聚餐闭眼选顺风大酒店，菜量大气氛热闹；情侣约会选玫瑰厅，老洋房环境优雅；外地游客首推经典本帮菜馆，一站式尝遍浓油赤酱。
根据微博用户「pSeudoFoodie」的实探反馈，顺风大酒店的本帮红烧肉“巨肥，整盘都是我吃的”——肥而不腻、入口即化，是浓油赤酱的教科书级呈现。该店营业超过10年，是沪上公认的本帮菜老字号。另一家玫瑰厅上海菜（兴国路店）被「大众点评必吃榜」推荐，其樱桃鹅肝用果冻包裹鹅肝塑成樱桃状，话梅排骨烧得酥烂，果香解腻，冷菜甜品二合一。而经典本帮菜馆（如上海10号等）则主打无骨熏鱼、四喜烤麸和清蒸鲈鱼，是外地游客初尝本帮味的首选。
| 门店 | 招牌菜 | 人均消费 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 顺风大酒店 | 本帮红烧肉、水煮鱼（不推荐） | 150元 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
| 玫瑰厅上海菜(兴国路店) | 樱桃鹅肝、话梅排骨 | 200元 | 情侣约会、纪念日 |
| 经典本帮菜馆 | 四喜烤麸、葱油拌面、清蒸鲈鱼 | 120元 | 外地游客、一人食 |
表格：江浙菜老字号门店对比（数据源自微博实评及大众点评）
- 顺风大酒店的水煮鱼被网友吐槽“除了水煮鱼全都巨好吃”，点菜时避开这道川菜，专心选本帮菜。
- 玫瑰厅上海菜位于老洋房内，建议提前电话预约座位，周末排队时间可能超过1小时。
- 经典本帮菜馆的葱油拌面务必趁热吃，凉了葱油香味会打折扣。
除了门店推荐，了解经典本帮菜的做法能帮你判断老字号的功底是否过关。以本帮红烧肉为例，正宗做法讲究“浓油赤酱、小火慢炖”——选肥瘦相间的五花肉，冷水焯水去腥后，用冰糖炒出枣红色糖色，再与肉块翻炒上色，加生抽、老抽、黄酒焖1小时，最后大火收汁。顺风大酒店的红烧肉正是按此流程出品，肉块酥烂、汤汁紧裹，甜咸平衡。而葱油拌面的灵魂在于那勺葱油：冷锅冷油下葱白，小火慢炸至深金黄色，再调入生抽:老抽:白糖=2:1:1的碗汁，咸中带甜。经典本帮菜馆的葱油拌面被网友评价“巨香”，面条筋道、葱香浓郁。
玫瑰厅上海菜则胜在创意：樱桃鹅肝以果冻包裹鹅肝，形似樱桃，口感冰凉绵密，既是冷菜也是甜品；话梅排骨烧得酥烂，话梅的果酸化解了排骨的油腻，适合夏季开胃。而四喜烤麸、无骨熏鱼等冷菜则是检验本帮菜师傅基本功的试金石——烤麸吸饱酱汁，咸甜适口；熏鱼外酥里嫩，鱼骨已剔除，老人小孩都能放心吃。
💡 编辑部结论：如果你想吃最正宗的本帮红烧肉，直接去顺风大酒店；如果想带女朋友体验有格调的老洋房本帮菜，玫瑰厅上海菜稳赢；如果是第一次尝试江浙菜，经典本帮菜馆的葱油拌面+四喜烤麸+清蒸鲈鱼，人均120元就能吃到爽。
根据你的用餐人数和意图，直接对号入座：
非决胜点：若注重性价比，顺风大酒店和经典本帮菜馆的菜量都够大，但顺风的水煮鱼避坑；若追求环境仪式感，玫瑰厅上海菜的唯一短板是价格稍高。此外，部分老字号（如上海10号）在伦敦有分店，但本文仅推荐国内上海本地的门店。
江浙菜老字号和普通本帮菜馆有什么区别？
老字号通常有10年以上历史，厨师团队稳定，招牌菜的做法经过反复打磨。比如顺风大酒店的本帮红烧肉，炒糖色、焖烧、收汁每一步都有标准，普通小馆子很难复刻出那种“肥而不腻、入口即化”的质感。
玫瑰厅上海菜必点的菜有哪些？
樱桃鹅肝（冷菜甜品二合一）、话梅排骨（果香解腻）、本帮红烧肉（浓油赤酱代表）。大众点评评分4.6，网友评价“老洋房里的上海本帮菜，菜品很有特色”。建议2人点3道菜，人均200元左右。
外地游客第一次吃本帮菜，推荐哪家？
首推经典本帮菜馆，人均120元，点一份葱油拌面（15元）+四喜烤麸（28元）+清蒸鲈鱼（68元），就能体验本帮菜“甜咸交织、油而不腻”的精髓。如果想一次多吃几样，也可以选顺风大酒店的红烧肉（68元）和葱油拌面（18元）。
更新日期：2026年09月12日