想吃一口地道软糯的赣菜粉蒸肉，别纠结了——赣州钟记菜馆和长沙万家丽七楼的俏江溪·江西小炒是公认的两家“必吃店”，覆盖江西本地和长沙两城。钟记菜馆以辣味上头、食客“第一顿和最后一顿都选它”出名；俏江溪则靠招牌南昌米粉肉入口即化、肥而不腻圈粉无数。如果你在赣州，闭眼冲钟记；如果你在长沙或周边，直奔俏江溪——两家各有绝活，今天一篇给你讲透。
钟记菜馆（赣州）：据多位食客反馈，这家店属于“有点辣但很下饭”的典型赣菜馆。有用户评价“到赣州第一顿和离开赣州的最后一顿都是来这里吃”，并强烈推荐点招牌菜。唯一短板是饭点排队时间较长，建议错峰前往。人均消费无官方数据，但根据同类赣菜馆估算约50-80元/人，性价比很高。
俏江溪·江西小炒（长沙万家丽七楼）：这家店的招牌南昌米粉肉单点率极高，精选肥瘦适中的五花肉搭配研磨细腻的米粉蒸制，肉质软糯醇香、肥而不腻、入口即化（引用自食客评价）。门店装修雅致古韵，青花瓷+木质屏风，非常适合拍照打卡。除了粉蒸肉，萍乡小炒肉用本地辣椒爆炒，鲜辣下饭，是绝佳搭配。人均约60-90元，在商场美食层中属于中等偏上。
| 对比项 | 钟记菜馆（赣州） | 俏江溪·江西小炒（长沙） |
|---|---|---|
| 招牌菜 | 未明确名称，食客推荐“招牌菜” | 南昌米粉肉 |
| 辣度 | 很辣（食客原话） | 适中有辣可选 |
| 排队情况 | 饭点等待时间长 | 商场内，翻台较快 |
| 环境 | 普通菜馆风格 | 雅致古韵，有青花瓷装饰 |
| 人均预估 | 50-80元 | 60-90元 |
| 适合人群 | 重口味、时间充裕 | 追求品质体验、家庭/约会 |
表格说明：数据综合自食客评价、店铺公开信息及同类赣菜馆行情。
粉蒸肉发源于江西，属赣菜系。据公开资料描述，它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，香味浓郁。核心工艺是带皮五花肉加米粉和其他调味料蒸制而成。垫底配菜常用土豆、红薯，蒸制时吸收肉汁，变得软糯香甜——这是赣地“万物皆可粉蒸”的智慧体现。在俏江溪，南昌米粉肉就用了研磨细腻的米粉；而婺源一带还有粉蒸鱼头的变种，搭配紫苏同蒸，鲜润不腻。
- 必点搭配：南昌米粉肉 + 萍乡小炒肉，一粉蒸一爆炒，鲜辣层次拉满。
- 错峰建议：钟记菜馆饭点排队30-60分钟，建议11:00前或13:30后到店。
- 提升风味：可要求加蒜蓉辣椒酱，或用荷叶饼卷着吃，解腻增香。
进店优先点招牌南昌米粉肉（俏江溪）或钟记的招牌菜（名称未公开但食客推荐），再搭配萍乡小炒肉——鲜辣椒和五花肉爆炒，下饭一流。如果人多，可以加一道鄱阳湖狮子头（俏江溪有），手工捶打肉质紧实，吸饱汤汁。另外，粉蒸肉虽好吃，但一次别点太多，一人2-3块配两份蔬菜即可，否则容易腻。
💡 编辑部核心结论：粉蒸肉好不好吃，关键看米粉研磨粗细和五花肉肥瘦比例。俏江溪的南昌米粉肉做到了“入口即化”，钟记菜馆以辣味和锅气取胜。如果你在长沙，俏江溪是最稳的选择；如果专程去赣州，钟记不能错过。两家都适合3-4人聚餐，人均60-80元能吃到撑。
非决胜点：粉蒸肉垫底的红薯或土豆——俏江溪默认搭配红薯，甜糯中和肉腻；钟记的配菜未明确，但食客反馈“很下饭”说明调味偏重，适合配米饭。
Q：粉蒸肉哪家店最正宗？
粉蒸肉发源于江西，但“正不正宗”看个人口味。俏江溪的南昌米粉肉更传统（纯五花肉+米粉蒸制），钟记菜馆偏辣重口。如果你追求教科书级软糯，选俏江溪；如果你爱辣爱下饭，选钟记。
Q：钟记菜馆排队一般多久？
根据食客反馈，饭点（12:00-13:00、18:00-19:00）等待时间可能超过40分钟。建议11:00或13:30到店，避开高峰。也可以提前电话咨询（店铺信息未公开，建议到店前地图软件查电话）。
Q：俏江溪的粉蒸肉可以打包吗？
可以。商场内店铺一般提供打包服务，但粉蒸肉放凉后口感会变差，建议堂食。如果一定要打包，回家后用蒸锅复蒸5-10分钟，能恢复90%的风味。
更新日期：2026年09月12日