推荐几家可以自带食材的火锅店，从烟台牟平的良兴海鲜火锅到福州的海鲜集市火锅，这些店都以食材新鲜、自选模式和高性价比出圈，部分门店还支持顾客自带食材入锅，很适合喜欢自己备料的食客。
一、热门自带食材火锅店推荐
良兴海鲜火锅（烟台牟平）：主打一人一锅清水底，涮出海鲜本味，梭子蟹、爬虾、扇贝等渤海湾海鲜琳琅满目，人均几十元就能把海味吃个痛快。门店位于牟平区新区大街658号，营业时间10:30-13:30、16:30-20:30。
缤纷海厂（泉州）：3000平大空间，6个大档口、12个大品类，锅底种类多，还有泉州特色的地方锅底，一人一锅吃着过瘾。本港海鲜区有鲜活小青龙、黑虎虾、带膏石蟹，肉区有贵州小黄牛现切，还有闽南五香卷、崇武炸鱼卷等泉州小食现点现炸。
发家围炉（广州）：主打潮汕海鲜火锅和烧烤，时令小海鲜入锅，同时也有烧烤可点，人均300元左右。营业时间17:30-次日02:00，适合夜宵时段。
二、自带食材与自选模式亮点
明档自选模式：天津中北永旺的海鲜火锅采用明档自选，渤海湾海鲜直供，生蚝现场开壳，价格亲民超早市。皮皮虾锅贴现包整虾，冰花煎底汁水丰盈。
海鲜集市玩法：福州的朱富贵、寄海、川悦等海鲜集市火锅生意火爆，按盘子颜色计价，食材新鲜看得见，这种自选循环模式视觉效果强。烟台良兴火锅同样强调食材新鲜度在线，原汁原味呈现。
三、适合自带食材的锅底与搭配
锅底选择：良兴火锅的清水锅底最能凸显海鲜本味，涮完海鲜再下鲜切羊肉，鲜香味层层叠叠。泉州缤纷海厂有泉州味锅底，离开泉州就吃不到。
食材搭配：海鲜火锅可以试试涮三秒就捞的脆嫩吃法，也可以搭配手打扇贝丸、乳山生蚝这类鲜甜食材。日式寿喜锅涮海鲜与牛肉，酱香甜鲜融合；清水锅涮虾螺鲍，脆嫩爽口。