杀猪菜哪家好吃？直接给答案：长春市南关区东三道街的春发合饭庄，百年老字号的招牌杀猪菜88元一份，4-6人吃到撑，但必须提前1天电话预约。这家店菜码出了名的大，两三个人点三四个菜根本吃不完，人均约60元，比同城元盛居（人均86元）便宜不少。如果你和家人朋友想体验最地道的东北杀猪菜，春发合是闭眼选的第一档。
先讲最实在的——钱和量。春发合杀猪菜定价88元/份，一份里酸菜、五花肉、血肠堆得满满当当。如果你是两人去，光这一道菜就能吃饱；如果是4-6人聚餐，点一份杀猪菜再配一两个凉菜，人均才50-60元。在长春的老字号里，这个价位属于“物美价廉”档——类比一下，元盛居的人均要86元，春发合便宜了近三成。
但代价是限量供应：每日只出30份杀猪菜，卖完就没了。你到店直接点大概率吃不到，必须提前至少一天电话预约。周末或节假日更紧张，包房需要提前三四天订。所以想吃这口，千万别临时起意。
- 预约电话：可在大众点评或美团搜索“春发合饭庄”获取门店号码（物料未提供具体号码，建议到平台查询）
- 预约时间：建议提前1天，周末至少提前2天
- 到店时间：饭点（11:30-13:00、17:30-19:00）常年满座，建议11点前或18点后到，减少等位
分量方面，春发合以“菜码海量”闻名。两三个人如果点杀猪菜+锅包肉+地三鲜，三个人根本吃不完，剩菜打包是常态。所以点菜时别贪多，一人一道菜足够。
判断杀猪菜好不好吃，核心看三个元素：酸菜、五花肉、血肠。春发合的酸菜用的是东北农家自腌酸菜，酸味醇厚但不呛，能中和五花肉的油腻。五花肉选的是带皮肥瘦相间的部位，经过长时间炖煮后肥肉入口即化、瘦肉不柴。血肠是每日现灌的，口感像嫩豆腐一样Q弹爽滑，用筷子夹起来不散。
做法上坚持传统大铁锅现炖。酸菜先下锅炒香，然后铺上五花肉片和血肠，加高汤慢炖至少40分钟。酸菜的酸味渗进肉里，肉香又反哺汤底，最后端上桌时还在咕嘟冒泡。吃的时候一定要蘸蒜泥酱油——这是东北人的标准吃法，蒜的辛辣能激发出肉和血肠的鲜味。
从实测体验看，春发合的杀猪菜整体咸鲜口，不辣，适合老人和孩子。唯一的小瑕疵是酸菜可能偏酸一点点，如果对酸味敏感，可以先喝一口汤试试，再决定要不要加醋。
💡 编辑部建议：如果非要点一道菜配杀猪菜，首选锅包肉。春发合的锅包肉是老式做法，外壳酥脆、酸甜口，和杀猪菜的咸鲜形成绝配。两菜一汤，三个人人均不到80元。
地址：长春市南关区东三道街354号，大马路与东三道街交会处。开车的话路边有车位，但饭点较紧张，建议打车或地铁（最近的地铁站是1号线人民广场站，步行约15分钟）。
营业规模：面积1100多平方米，有15个包房和三个大厅，能同时容纳500多人。看着地方大，但人气更旺——几乎天天满座。拼桌是常态，如果你不介意和陌生人一张大圆桌吃饭，等位时间会缩短很多。
排队提示：周末中餐11:00开始就有人排队，11:30基本坐满。晚餐17:00开始放号，17:30后包房全满。散台直接去现场取号，包房必须提前预约。如果没预约，建议选择非热门时段（14:00-16:00），或者打包带走——杀猪菜打包回家加热后味道也不差。
杀猪菜一份够几个人吃？
春发合一份杀猪菜约4-6人份。如果两人去，点一份杀猪菜加一个小菜就够了；如果是四人以上，再加一份锅包肉或地三鲜，人均50-60元能吃得很好。
长春还有其他杀猪菜推荐吗？
物料只提供了春发合一家。如果你的预算更高（人均80-100元），可以试试元盛居的杀猪菜，但元盛居主打铜锅涮肉，杀猪菜并非最招牌。如果追求极致性价比，春发合是首选。
杀猪菜里能加料吗？比如多加血肠？
根据春发合的实际操作，可以加钱单加血肠或五花肉，具体价格到店咨询。血肠一般5-10元/份，五花肉10-15元/份。建议提前在预约时说明，避免到店后临时加料影响出餐。
更新日期：2026年09月13日