来厦门不吃沙茶面、海蛎煎和土笋冻，等于没来过这座“海上花园”——这十样闽南古早味，是本地人从小吃到大、游客反复回购的必吃清单，从街头小摊到百年老店，一天五顿都嫌胃不够用。

　　一、海鲜与汤头里的闽南魂

　　沙茶面：厦门美食的灵魂担当，汤底以大骨、虾干加花生酱熬制，红亮挂勺、鲜醇微辣，配上碱水面、醋肉、豆干，从早排到晚都愿意等。

　　海蛎煎：新鲜本地小海蛎裹地瓜粉与蛋液，猪油煎得外酥里嫩，蘸甜辣酱入口，鲜甜无渣。

　　土笋冻：非遗美食，由海星虫熬煮冷却而成，晶莹Q弹，配蒜泥、陈醋、芥末，冰凉鲜脆，胶原蛋白感十足。

　　二、街头古早与硬核闽菜

　　面线糊：深夜灵魂，细面线煮得软烂浓稠，加醋肉、大肠、卤蛋，暖到胃里，是厦门人从小吃到大的家常味。

　　姜母鸭：闽南硬菜，老姜与麻油爆香后慢炖番鸭，鸭肉油润入味、皮脆肉嫩，配饭能吃三碗。

　　同安封肉：节庆大菜，整块带皮猪肉酱香浓郁、酥烂脱骨，上桌掀盖仪式感十足，尽显闽南大气。

　　三、从寺庙到市井的甜与酥

　　南普陀素饼：椰香酥入口即化，南瓜馅被网友称之为“最好吃的一款”，现做的比包装的更有烟火气。

　　花生汤：花生熬到烂而不碎、汤色乳白，黄则和是百年老字号，佘阿姨家的也受老饕追捧。

　　薄饼：薄如蝉翼的饼皮卷入油饭、海苔、花生酥，一口裹满所有鲜，清爽不腻。