南沙十四涌水产中心的营业时间一般为上午9:00至晚上19:00，周末及节假日会适当延长，开渔季期间（8月中旬至9月）人流量最大、海鲜品种最全。
一、营业时间与最佳采购时段
常规营业时间：十四涌水产中心每日上午9点左右开市，傍晚19点前后陆续收市，周末及节假日游客增多，部分档口会延长至20点。
最佳采购时段：开渔季期间（8月16日至8月30日为主高峰），渔船清晨陆续返港，上午10点至下午2点是海鲜最鲜活、品种最齐全的时段。
休渔期提示：每年南海伏季休渔期（约5月至8月中旬），市场以养殖和冰鲜海产为主，品种相对减少，价格略高。
二、消费模式与价格参考
先买后加工：十四涌水产中心采用“市场自选海鲜+周边餐厅加工”模式，游客先在海鲜档口选购，再拿到附近餐厅加工。
加工费标准：加工费按人头计算，周末每位约15元，另加茶位费3元；若选择酱爆、盐焗等特殊做法，每道菜额外加收10-15元。
人均消费参考：按当前市场行情，自己选购海鲜加加工，人均约50-80元即可吃得丰盛。开渔季期间，麻虾、奄仔蟹、黄脚立、花螺等本地特色海产大量上市，性价比很高。
三、选购妙招与实用贴士
先沥水再称重：市场内各档口明码标价，并执行“先沥水、再称重、后装袋”的规范操作，消费者可放心选购。
复称核验：市场设有公平秤，采购完可复称核验，贵重海鲜加工前可简单做标记。
本地人推荐：优先挑选奄仔蟹、麻虾、黄脚立、花螺等咸淡水交汇处特有的海产，白灼、清蒸最能锁住鲜味。