近期烤肉自助与火锅自助的热度持续走高，既有空海·日料酒场这类主打澳洲M4和牛畅吃的品质升级门店，也有北京、成都等地人均不过百的高性价比烤肉自助成为探店热门——2026年自助餐赛道正呈现出"品质化"与"亲民化"并行、烤肉与火锅融合加速的趋势。
一、当下最值得关注的烤肉自助与火锅自助
空海·日料酒场：主打澳洲M4和牛畅吃，海鲜选用新鲜非冻货，虾个头大、小黄鱼烤后鲜嫩，肉品、小吃、饮品均可无限续，属于品质型自助代表。
成都人均79元烤肉自助：食材覆盖猪牛羊多类肉品及海鲜，含烤鱼、羊排、蒜香排骨、掌中宝等，甜品杨枝甘露与水果齐全，店家明确"性价比不错，值得推荐"。
北京99元烤肉自助：装修升级后仍维持99元定价，主打原切工艺牛肉，炖牛肉无哈喇味、牛肋排脱骨，牛五花与猪肋排为高性价比主攻菜品，服务和环境均达标。
16元自助火锅：有门店菜品较少但冰淇淋任吃，另一家需额外收取三元锅底费，以极致低价切入市场。
二、火锅+烤肉双拼模式成为新宠
火锅与烤肉的自助组合被食客称为"太犯规"，肉类带来的幸福感加倍，一顿同时满足涮烤两种体验。
部分门店在烤肉自助基础上增设火锅涮菜区，肥牛可涮可烤，实现"一肉两吃"，如北京99元门店的肥牛涮烤结合吃法。
自助火锅与烤肉的人气对决长期存在，年轻消费者更倾向选择兼具两者的融合自助，以获得更丰富的用餐体验。
三、本地生活选店与用餐建议
选店看核心肉品：优先选择标注原切工艺和明确肉品来源的门店，如使用M4和牛、标明非合成肉猪梅肉等，避免以碎肉拼接的工业肉卷充数。
关注额外费用：部分自助餐酒水另收费或加收锅底费，如79元门店不含酒水、16元火锅另收三元锅底，下单前需确认包含项。
用餐时段与策略：自助餐是"顾客与老板的博弈"，建议先主攻高价值核心肉品（如牛五花、牛肋排），再尝试其他品类，实现物有所值；同时注意适量取食，避免因追求回本而过度进食。