搭配三杯鸡,南昌拌粉、瓦罐汤和白糖糕是江西本地人最常点的黄金组合,甜咸交错正好化解三杯鸡的浓郁酱香。
一、香辣主食类:让酱香更有层次
南昌拌粉:米粉筋道爽滑,拌入辣油、萝卜干、花生米等配料,锅气十足,是江西街头最具代表性的主食。三杯鸡酱香浓郁,拌粉的香辣刚好形成味觉反差,一口鸡肉一口粉,十分过瘾。
南昌炒粉:相比拌粉更多一份镬气,米粉与牛肉、青菜同炒,香辣入味,适合喜欢热炒口感的人。
二、汤品与解腻类:平衡咸甜浓香
瓦罐煨汤:用传统土陶瓦罐慢火煨足数小时,汤色清澈、入口醇厚,是江西人的“乡愁”所在。在三杯鸡的咸甜酱香之后,喝一碗温润的肉饼汤或鸡蛋肉饼汤,能很好地清口解腻。
藜蒿炒腊肉:鄱阳湖畔的脆嫩藜蒿配上烟熏腊肉,春日限定风味,清爽脆嫩,是赣菜中难得的清鲜菜品,适合平衡一桌重口菜。
三、甜糯点心类:给味蕾一个甜蜜收尾
南昌白糖糕:糯米油炸后裹上白糖,外脆里软、形如白玉环,是“江西五大传统名点”之一。吃完咸辣鲜香的三杯鸡,来一块甜糯的白糖糕,正好收尾。
油条包麻糍:油条夹着糯叽叽的麻糍,撒上芝麻糖,甜咸交织,是景德镇一带的经典街头小吃。
肉松糍粑:软糯的糍粑裹上咸香肉松,口感层次丰富,既能解辣又能增添饱腹感。