南昌拌粉是江西省南昌市的标志性风味小吃，以爽滑筋道、鲜辣咸香的独特口感著称，一碗地道的拌粉配上瓦罐汤，是南昌人雷打不动的早餐“顶配”。
一、米粉口感：爽滑弹牙，韧而不硬
正宗原料：选用本地优质晚米（籼米）制成，经浸米、磨浆、蒸浆等十几道工序，具备久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
入口体验：煮熟的米粉洁白细嫩，根根分明，入口爽滑筋道、软糯弹牙，既有嚼劲又不失顺滑，“嗦”起来非常过瘾。
冷热皆宜：天热时过凉水吃冷拌，口感爽快鲜亮；天冷时热拌，米粉裹着香热酱汁更熨帖胃口。
二、风味层次：鲜辣咸香，回味无穷
味型基调：南昌拌粉的口味以“鲜辣咸香”为核心，辣味来自本地鲜椒，鲜辣爽口、辣中带甜，不呛喉、不燥热。
灵魂配料：萝卜干的爽脆、花生米的酥香、酸豆角的开胃，搭配秘制酱油、香油和各家自熬的辣椒油，口感层次极为丰富。
“拌”的仪式感：热粉入碗，调料铺陈，竹筷翻飞间酱汁均匀裹住每根米粉，红油、葱花、花生碎在碗中翻涌，香气扑鼻。
三、经典搭配：一粉一汤，南昌早餐魂
黄金组合：在南昌，拌粉通常与瓦罐煨汤搭配食用，“一粉一汤”是当地经典的早餐组合。
味觉互补：拌粉的鲜辣劲道遇上瓦罐汤的醇厚温润，一浓一淡、一刚一柔，在舌尖形成完美平衡。
市井烟火：无论街头小店还是流动小摊，一碗粉配一盅汤，价格实惠，是南昌人一天最踏实的开头。