一、盐帮菜的灵魂：味厚味重，善用椒姜
口味标签：自贡菜又称盐帮菜，是川菜重要支系，以“味厚、味重、味丰”著称，比成都川菜更辣更咸更麻，口味层次浓烈。
烹饪特色：煎、煸、烧、炒自成一格，尤擅水煮与活渡，讲究猛火爆炒锁住食材鲜嫩，锅气十足。
招牌味型：自贡独特的地理气候孕育了仔姜、鲜椒等佐料，盐、仔姜、醋等皆源自本地，这是自贡爆炒好吃的原因所在。
二、必点招牌菜：从鲜锅兔到仔姜田鸡
鲜锅兔：几乎每家老店的镇店之宝，兔肉鲜嫩入味，仔姜与鲜椒的香气渗透肌理，麻辣鲜香层次分明。
仔姜田鸡：以自贡特有的泡椒和仔姜猛火爆炒，蛙肉细嫩紧实，入口一抿即脱骨，是湿气候下姜食智慧的体现。
水煮鱼与冷吃兔：水煮鱼用鲜活黑鱼现切，配自贡专属花椒，麻香醇厚；冷吃兔则是老街尽头最地道的开胃小食。
三、去哪吃：本地人认证的觅食地图
必吃巴士路线：自贡本地推出“必吃巴士”移动餐厅，串联6家本地人吃出来的老店，涵盖蘸水菜、羊汤馆、江湖爆炒店和三十年老字号面馆。
外地分店也地道：成都、重庆、上海等地均有口碑盐帮菜馆，如上海的“本来川菜”主打不改良的盐帮本土风味，用鲜活黑鱼和自贡花椒还原地道口感。
用餐贴士：自贡菜辣度较高，不能吃辣可以点“微辣”或“免辣”，唯怡豆奶、酸梅汤、冰粉是解辣好搭配。