在广州街头觅食，腊味煲仔饭和啫啫鱼头煲是必须打卡的两大招牌，前者吃的是锅巴焦香与酒香腊味，后者看的是猛火现做、上桌滋滋作响的烟火气。

　　一、煲仔饭：认准锅巴与腊味这对黄金搭档

　　传统做法：选用本地丝苗米，柴火慢煲，看火听声确保受热均匀，形成金黄酥脆的锅巴。

　　必点搭配：粤式腊味（腊肠、腊肉）咸鲜中带淡淡酒香，与米饭交融；不少店还会送一份例汤，搭配更满足。

　　灵魂吃法：最后吃掉锅底饭焦，香脆可口，是老广的至爱，配点辣椒酱更提味。

　　二、啫啫煲：猛火砂锅锁住鲜嫩原味

　　代表菜式：啫啫鱼头煲是粤菜经典，鱼头鲜嫩多汁，啫啫酱咸香浓郁。

　　万物可啫：粉肠、鱿鱼、黄鳝等都能入煲，上桌时掀盖喷香、满屋飘香。

　　复刻要点：鱿鱼先焯水逼出水分再焗，全程不加一滴水，大火焗三分钟，干香不水汪汪。

　　三、本地人吃法：急不得，等出的好味道

　　先等再吃：煲仔饭到了先焖十分钟，打开晾五分钟再慢慢吃，否则容易烫伤口舌。

　　黄金搭配：一份煲仔饭配生地龙骨汤，清润下火，是老广的固定组合。

　　价格参考：街边小店汤饭合计约21元，丰俭由人。

　　

温馨提醒：煲仔饭的"仔"指小煲，并非"煲小孩的饭"，可放心享用这份地道美味。