在南和本地，海鲜大排档的招牌并非外来海产，而是以本地河鲜为主的南和酥鱼，它与驴肉灌肠、荞麦饸饹共同构成了食客必点的“铁三角”。
一、招牌硬菜：酥鱼稳坐头把交椅
南和酥鱼：选用当地河塘鲜活鱼，以秘制汤汁文火慢炖至鱼骨酥软，整条可食，咸鲜回甘。
口感特点：连骨带刺都能嚼碎，没有一根硬刺，老人小孩都可放心食用。
宴席地位：南和人讲究“无鱼不成席”，酥鱼寓意年年有余，是婚宴寿席上的必备菜。
二、风味搭档：灌肠与饸饹
驴肉灌肠：取新鲜驴肉与红薯淀粉灌制，煮熟切片即食，口感紧实弹牙，配蒜汁醋碟风味更佳。
荞麦饸饹：用特制饸饹床子现压现煮，浇上秘制肉卤或素卤，筋道爽滑，是街头早午餐的人气之选。
三、市井烟火：大锅菜与小米煎饼
熬大锅菜：五花肉、白菜、粉条、豆腐一锅慢熬，食材相互渗透，配热馒头就是完美一餐。
小米煎饼：以本地新小米磨浆摊制，薄如纸、脆如酥，卷上葱花鸡蛋，粗粮细做，满口谷香。