六盘水烙锅素有“万物皆可烙”之名，从经典三宝到山珍海味，一口凸底铁锅几乎能容纳所有你能想到的食材。
一、经典主角：凉都人的味觉记忆
乌洋芋：本地高原特产，切片烙至外皮焦脆、内里粉糯，是每桌必点的基础款
臭豆腐：经稻草发酵72小时，烙至外酥里嫩、咬开爆汁，闻着臭吃着香
碱豆腐与魔芋豆腐：吸饱油脂后口感弹滑，与辣椒面是绝配
二、荤素盛宴：一锅容天下的包容
肉类担当：五花肉烙至滋滋冒油、边缘微焦，牛肉、鸡皮、肥肠、排骨等各有拥趸
蔬菜清流：莲花白、小瓜、芹菜、土豆丝等烙后自带焦香清甜，解腻又爽口
海鲜新贵：无头鱼、鱿鱼、虾等近年来也登上烙锅，鲜甜与焦香并存
三、灵魂蘸水：画龙点睛的味觉密码
五香辣椒面：花生、芝麻炒熟后与辣椒、花椒共捣，佐料与辣椒按2:3配比，香辣酥香层次丰富
麻辣折耳根蘸水：以贵州特有的折耳根为主角，搭配糊辣椒、葱花等，风味独特
烧青椒水豆豉蘸水：清爽中带着发酵醇香，是解腻利器