香菇和木耳这对“黑白搭档”是家常餐桌上的万能食材，炒、炖、蒸、凉拌、做馅料样样皆宜，其中香菇炒木耳、香菇木耳蒸鸡和凉拌木耳是公认最经典的三种做法。
一、经典快手热菜：炒出鲜香下饭菜
香菇炒木耳：干香菇和木耳温水泡发后切片撕朵，热油爆香姜蒜，先下香菇炒出香味，再放木耳快速翻炒，加生抽、蚝油和少许白糖调味，淋水淀粉勾薄芡即可出锅。若追求更浓香味，可加几片五花肉煸出油脂同炒。
木耳炒鸡蛋：泡发木耳焯水2分钟控干防爆溅，鸡蛋炒熟盛出，另起锅爆香葱蒜，倒入木耳翻炒后与鸡蛋混合，加盐调味，可搭配黄瓜片或胡萝卜片增色。
素炒香菇木耳：蒜末辣椒爆香，倒入泡发切好的木耳与香菇大火快炒，淋入酱油调味，全程快炒保留脆嫩口感，低脂高纤适合健康饮食。
二、蒸菜与炖煮：一锅搞定营养餐
香菇木耳蒸鸡：鸡肉切块用料酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟，将泡发切丝的香菇和木耳铺在鸡肉上，水开后大火蒸15分钟，肉质嫩滑、菌香四溢，蒸出的汤汁还能拌饭。
香菇木耳蒸肉饼：带肥梅花肉剁碎，加入香菇丁、木耳碎和马蹄粒，摔打至起胶后大火蒸制，口感嫩滑多汁，是经典家常蒸菜。
香菇炖鸡翅：鸡翅煎至金黄后，加入泡发的干香菇和泡菇水炖煮15-20分钟，干香菇比鲜香菇香味更浓郁，泡菇水是鲜味精华不要倒掉。
三、凉拌与汤品：清爽开胃好选择
凉拌木耳：木耳温水泡发1小时，入沸水煮2-3分钟后立刻过冰水（脆爽关键），加蒜末、小米辣、洋葱丝、香菜，淋上用生抽3勺+香醋2勺+蚝油1勺+白糖半勺+香油1勺调成的酱汁，热油激香后抓匀腌制10分钟即可。
木耳香菇冬瓜汤：海米、香菇、木耳泡发后与冬瓜片同炖，用泡发食材的水代替清水提鲜，最后加盐和胡椒粉调味，清淡鲜美又解腻。
香菇木耳紫菜汤：香菇与紫菜置锅中加水武火煮沸后转文火煎煮30分钟，加入木耳继续煮沸10分钟调味即可，兼具滋肾平肝、降脂润燥之效。