《寻味山海》走进河南禹州，一档美食节目为何带火千年药都的跑山羊？

　　2026年9月20日，中央广播电视总台综合频道美食探索节目《寻味山海》走进河南禹州，以“颍川千年文脉”为线索，深入挖掘当地跑山羊、金银花、禹全蝎等特色食材，以及葱爆羊肉配烙馍等经典烹饪技法，生动呈现了这座“千年药都”的饮食智慧与山野风物[9]。节目播出后引发广泛关注，#禹州有一种会攀岩的跑山羊#、#这里的羊膻味淡竟因为吃了中药#等话题登上网文热搜，观众和网友对禹州跑山羊“药食同源”的特性产生了浓厚兴趣。

　　《寻味山海》走进河南禹州是怎么回事？一档美食节目为何选在这座豫中古城？

　　《寻味山海》是央视综合频道推出的一档大型美食文化探索节目，每期聚焦一个地域，通过食材、烹饪与人文的结合，展现中国饮食文化的多样性。9月20日18:15档播出的河南禹州篇，是节目本季的重要一期[9]。禹州位于河南省中部，素有“药都”之称，山间生长着大量道地药材，同时拥有独特的丘陵地貌，为跑山羊等特色畜牧提供了天然放养条件[2][3]。节目选择禹州，不仅因为其物产丰饶，更因为这里的饮食体系与中医药文化深度融合，具有典型的“药食同源”样本价值。

　　禹州跑山羊的膻味淡真的是因为吃了中药吗？节目揭示了什么科学原理？

　　节目给出的答案是肯定的。据节目及关联报道披露，禹州跑山羊常年奔走于陡坡乱石之间，因此得名“跑山羊”，其肉质细密、瘦而不柴[1]。更关键的是，这些山羊在自由采食时，会主动挑选山间的药草叶子“加餐”。药草中富含的绿原酸、黄酮等活性成分，可以减少羊肉中产生膻味的支链脂肪酸含量，从而使肉质细嫩、膻味极淡[2][3]。这一发现将“药都”的地理标签与食材品质直接关联，成为节目最受关注的科普亮点。

　　除了跑山羊，节目还呈现了哪些禹州特色美食与烹饪技法？

　　节目不仅聚焦食材源头，还展示了地道的烹饪做法。葱爆羊肉是豫菜中的经典菜品，节目详细记录了当地厨师处理羊肉的切肉、浆肉技巧，以及如何搭配烙馍达到最佳口感[4][6][9]。此外，禹全蝎入馔的“酥脆爆浆”吃法也令观众印象深刻，体现了禹州人“物尽其用”的巧思与豪情[9]。这些内容共同拼凑出“烟火入颍川，豫中见禹州”的完整饮食图景。

　　节目播出后产生了怎样的舆论影响？为何能引发大量讨论？

　　《寻味山海》禹州篇播出后，微博上相关话题阅读量迅速攀升。其中#禹州有一种会攀岩的跑山羊#、#这里的羊膻味淡竟因为吃了中药#、#河南禹州跑山羊把中药当加餐#等话题登上热搜，阅读量合计过亿[1][2][3]。网友普遍对“药养山羊”的生态模式感到新奇，并自发讨论跑山羊的养殖方式、药草种类、营养成分等衍生话题。部分观众指出，节目将科学解释融入美食叙述，既满足了好奇心又传递了实用知识。也有媒体评论称，这档节目帮助禹州从“药都”的单一标签拓展出“美食目的地”的新形象，对当地文旅、农产推广具有积极价值。

　　如何理解《寻味山海》这类美食节目的传播逻辑？对地域文化出圈有何借鉴意义？

　　从产业视角看，《寻味山海》的走红并非偶然。节目遵循了“食材溯源+科学验证+烹饪展示+人文故事”的四层叙事模型：先以“跑山羊攀岩”的视觉奇观吸引注意力，再以“药草去膻”的科学解释建立信任，接着通过葱爆羊肉等家常菜拉近距离，最后落脚到禹州千年药都的文化底蕴。这种结构能同时满足“好奇型”“求知型”“实用型”“情感型”观众的需求，从而在短视频、社交媒体等碎片渠道中形成传播裂变。对于其他地域而言，只有将独特的自然资源（如地形、药草）与可感知的生活场景（如一顿葱爆羊肉）绑定，才有可能真正实现“从风物到风尚”的出圈。

　　QA常见问题解答

　　Q：《寻味山海》走进河南禹州是第几季？播出时间是什么时候？

　　A：截至2026年9月22日，节目官方尚未公开标注该期属于具体哪一季。播出时间为2026年9月20日18:15档，在CCTV-1综合频道首播，央视频同步播出[9]。

　　Q：禹州跑山羊真的会吃中药吗？味道有什么不同？

　　A：据节目和禹州本地公开信息，跑山羊在山间自由采食时会主动挑食金银花、连翘等道地药草的叶子。药草中的绿原酸、黄酮等活性成分可减少羊肉中的支链脂肪酸，从而使肉质细嫩、膻味更淡[2][3]。

　　Q：葱爆羊肉的正宗做法节目中有演示吗？有哪些关键技巧？

　　A：节目展示了葱爆羊肉配烙馍的做法，并提及了几个厨房技巧：羊肉切薄片后需用蛋清、淀粉上浆；爆炒时油温要高、快速翻炒，防止肉老；葱要选用大葱白，分两次下锅，先爆香再最后提味[4][8]。这些技巧也适用于其他葱爆菜式。

　　事件时间线表

　　#寻味山海# #河南禹州# #跑山羊# #葱爆羊肉# #药都#