央视《寻味山海》9月20日走进河南禹州，把伏牛山馈赠的三样“宝贝”——跑山羊、金银花、禹全蝎搬上荧屏，而禹州人对待它们的烹饪方式，恰好藏着这座千年药都“药食同源”的生活智慧。
一、跑山羊：药草滋养出的鲜嫩，一碗汤与一张馍的两种归宿
花石羊肉汤：这是跑山羊最体面的归宿。羊骨、羊肉冷水浸泡后，大火沸煮转文火慢吊至汤色浓乳，加入黄花菜、木耳、粉皮等配菜，最后浇一勺灵魂羊油辣子，香而不燥、鲜香满口。
烙馍卷羊肉：更家常的吃法。本地小麦擀成面皮文火慢烙，外皮焦香内里松软；羊肉切薄片大火爆炒，趁热卷进烙馍，肉香与麦香在舌尖交融。
二、金银花：五百年药香入馔，一张煎饼锁住山野清芳
金银花煎饼：取滚水杀青锁色，去除苦味同时保持鲜亮色泽；碗内盛面粉、打入鸡蛋与十三香调成稀面糊，加入金银花、葱花拌匀。
烹饪要诀：薄油起底、文火慢煎，花香被油脂彻底激发，只留清香不见苦意，是禹州人把草本融入一日三餐的巧思。
三、禹全蝎：化毒为味的酥香，焖子与干煸的两种豪情
蝎蓉焖子：经典做法。全蝎磨粉铺在粉条上蒸制，风味随蒸汽渗入，放凉切块入口，脆香、软糯、鲜香三层交叠。
油炸干煸：更豪爽的吃法。高温逼出水分、复炸定型，再与花椒、辣椒同煸，焦酥入味、内里细嫩，麻辣层层相融，是禹州最具烟火气的小吃。
古法炮制：清水吐脏、盐水去腥、瓦片烘焙至背色金黄，三步之后毒性基本消解，风味丝毫无损。