2026年中秋节，马嘉祺一段从和面开始的羊肉烩面教程火爆全网，话题“中秋和马嘉祺吃羊肉烩面”登上抖音热榜TOP26，把家乡河南味道做成了给粉丝的节日礼物。

　　一、和面核心技巧：高筋面粉配油，醒面是关键

　　马嘉祺在教程中强调，河南烩面的面饼“主要用油和面”，这与板面口感差别很大。

　　选材：使用高筋面粉500g（一家三口聚餐量），面筋含量高，拉抻不易断。

　　和面：面粉中分次加水，揉成光滑面团，边揉边感受面的“麦香筋道”。

　　醒面：揉好的面团盖上静置，醒发后更易拉长且富有弹性，这是烩面爽滑的基础。

　　二、过程亮点：从羊油熬制到辣椒油，全程手作

　　他并非买现成面条，而是从和面、擀面到熬汤、炸料油全部独立完成。

　　羊油炼制：准备羊油100g，凉油下锅大火炸出油后转最小火，下入葱姜、花椒等全部配料，炼出复合香气。

　　羊肉处理：羊肉切片后入锅，与调料一同翻炒炖煮，用高压锅炖肉游刃有余。

　　辣椒油自制：另起锅制作辣椒油，最后在面碗中加入少许料酒和辣椒油提味。

　　三、成品与祝福：一碗“中！”的长寿面

　　出锅仪式感：煮好的烩面捞出，码上羊肉、豆腐皮、木耳、黄花菜等配料，最后浇上羊汤。

　　中秋祝福：视频结尾他送上“祝大家中秋节团团圆圆，有肉吃”的祝福，被粉丝评价为“烟火衬团圆”。

　　网友反馈：千万粉美食博主“村驴老师”留言“面食还做的这么好”，马嘉祺回复“干货教学，学过都说好”，互动十分有爱。