瓦罐煨汤起源于江西南昌，是赣菜最具代表性的传统美食之一，其历史可追溯至北宋年间，如今已被列入省级非物质文化遗产名录。

　　一、千年传承：从北宋传说到非遗认证

　　起源传说：相传北宋嘉佑年间（约1053年），一位洪州（今南昌）才子郊游时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉封严后埋入灰炉，次日开盖即香飘四溢，此后被引入饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间。

　　历史依据：其煨汤理念可追溯至战国《吕氏春秋·本味篇》，唐朝《瓦罐煨汤记》中亦有"瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨盅，天下奇香"的记载。

　　非遗认证：2017年，南昌瓦罐煨汤制作技艺入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　二、独特工艺：六面受热，文火慢煨

　　容器讲究：以土质陶器为瓦罐，将食材配以天然矿泉水装入罐中，再置入一米方圆、一人多高的巨型大瓦缸内。

　　火候控制：采用硬质木炭火恒温加热，使小瓦罐六面均匀受热，整个煨制过程长达7小时以上，全程不搅动、不加水。

　　汤品特点：久煨之下，食材鲜味与营养充分溶解于汤中，汤汁稠浓、醇香诱人、油而不腻，保留了食材的本真滋味。

　　三、城市印记：一汤一粉，南昌人的日常

　　经典搭配：南昌人的清晨从"一碗拌粉配一盅瓦罐汤"开始，这已是最地道、最具烟火气的南昌味道。

　　口味多样：常见有肉饼汤、排骨汤、鸡汤、养生滋补汤等系列，搭配红枣、党参、当归等药材，兼具食补功效。

　　文化符号：瓦罐汤承载着南昌人的生活记忆与乡愁，有美食家赋诗赞曰："民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。"。