说到茶楼里的虾饺皇，真正能做到皮薄如琉璃、馅料饱满弹牙的店家其实并不多，而点都德的金牌虾饺皇和广州虾饺妹凭借扎实用料与老派手艺，成了不少食客心中“好吃”的标杆。
一、一只优秀虾饺皇的硬指标
水晶皮透亮柔韧：标准的外皮蒸熟后通透如琉璃，薄而不破，能清晰看见内里粉嫩的虾仁，入口柔韧带微弹。
馅料完整大颗：好的虾饺皇用整只或大块鲜虾入馅，一口咬下弹牙鲜甜，汁水饱满；有食客分享，优质虾饺里至少能吃到五只虾，个头大到被戏称为“虾皇”。
褶数见功夫：老师傅手工捏制的弯梳形虾饺，标准需有12至13道褶，一道不能少，这是手艺与用心的直观体现。
二、值得专程打卡的茶楼推荐
点都德：南京新百店的金牌虾饺皇和明虾蟹子烧卖里的虾都超大颗，跟着推荐榜点单基本不踩雷；晚市还有隐藏菜单的酥脆乳鸽可供加餐。
广州虾饺妹茶楼：全天候供应点心，坐镇大厨曾在白天鹅、炳胜等名店任职，虾饺选用南美海虾，爽口弹牙，饺皮还会用蔬菜汁取色，人均约50元，性价比颇高。
西明烧味茶餐厅：在南京出差也能吃到和香港味道几乎无差别的虾饺、烧卖与凤爪，深夜12点仍营业，环境舒适，适合随时解馋。
三、懂行食客的搭配与时机
经典配搭：虾饺皇通常与蒸凤爪、明虾蟹子烧卖、红米肠并称茶楼点心的“黄金组合”，几笼同点更显丰盛。
最佳赏味：虾饺必须趁热吃，蒸笼上桌后稍晾即食，才能锁住皮与馅之间的汁水；若放凉，外皮会变硬、鲜味也会打折扣。
点单提示：金牌虾饺皇和明虾蟹子烧卖因馅料相似、口味略显重复，第一次去可以二选一，为其他点心留出胃容量。