北海的海鲜做法主打一个“鲜”字，清蒸、白灼、爆炒、捞汁样样出彩，而用本地独有的沙蟹汁调味更是别处吃不到的绝活。
一、经典做法：锁住北部湾的“第一口鲜”
清蒸与白灼：石斑鱼、皮皮虾、大虾等最宜清蒸或白灼，现捞现做，鱼肉嫩滑清甜，虾肉脆甜弹牙
椒盐与避风塘：椒盐皮皮虾饱满酥脆、咸香入味；避风塘炒虾以炸蒜蓉与面包糠包裹，酥香与鲜嫩兼具
蒜蓉粉丝蒸：扇贝、鲍鱼铺上金银蒜蓉酱，高温快蒸6分钟，蒜香浓郁而不掩盖本味
二、家常风味：从爆炒到捞汁的百变吃法
香辣与干锅：辣炒花蛤、香辣蟹大火快炒，以姜蒜辣椒激发鲜甜；干锅鱿鱼、干锅大虾搭配干锅酱，香辣过瘾
捞汁小海鲜：虾、蛤蜊、蛏子烫熟过冰水，浸入酸辣料汁冷藏入味，冰爽开胃，是近年很火的吃法
油焖与盐焗：油焖大虾浓油赤酱、壳酥肉弹；盐焗大虾全程不加水，中小火焗10分钟，原汁原味
三、灵魂调味：一勺沙蟹汁的极致鲜美
非遗美味：北海沙蟹汁制作技艺已列入自治区级非遗名录，以浅滩沙蟹为原料，发酵20-30天而成
万物皆可蘸：成品蟹鲜味十足、色泽如琥珀，蘸食白灼海鲜、拌饭拌面皆宜，被当地人称“没有一勺沙蟹汁搞不定的鲜美”