一、核心主料：鲜虾与草菇

　　鲜虾：冬阴功汤的“功”即指虾，通常选用中大型鲜虾，带壳烹饪更鲜，虾头用于熬制浓郁汤底，虾肉开背去虾线后入锅，口感紧实清甜。

　　草菇：作为经典辅料，草菇对半切开，煮制后能充分吸收汤汁，提升口感层次；也可用口蘑、白玉菇等替代。

　　二、灵魂香料：香茅、南姜与柠檬叶

　　香茅（柠檬草）：取2-3根，拍松切段，释放芳香油，赋予汤底独特的柠檬清香，是冬阴功辨识度的来源。

　　南姜：约20克切片，带有樟脑般的独特香气，不可用普通生姜替代，是汤底风味的关键支撑。

　　柠檬叶（青柠叶）：取4-6片撕开或去梗，在烹饪后期加入，避免高温久煮导致香气流失。

　　三、酸辣调味：青柠汁、小米辣与鱼露

　　酸味来源：青柠汁是酸味核心，需在出锅前加入，以保留清新香气，过早添加会使酸味钝化。

　　辣味层次：新鲜小米辣与泰式辣椒酱（Nam Prik Pao）配合，辣度可按口味增减，小米辣切碎或整根入锅均有不同风味。

　　咸鲜基底：鱼露提供咸鲜味，含盐量高需分次添加；椰浆为可选配料，加入后口感更醇厚，调出温和圆润的质地。

　　四、家庭烹饪要点速览

　　熬制虾汤：用虾头、虾壳炒香后加水熬煮，汤汁会呈现诱人的奶白色，鲜味倍增。

　　香料顺序：先煮香茅、南姜出味，再下虾头、蘑菇，最后放虾仁和青柠汁，控制全程在25分钟内。

　　食材替代：若买不到南姜可用老姜应急，青柠汁可用普通柠檬汁替换，但风味会略有差异。