一、海鲜市场“即买即烹”正当时

　　开海尝鲜正当时：9月1日开海后，本地生猛海鲜大量上市，正是前往市场选购的好时机。此时虾蟹肥美，鱼贝种类丰富，能够满足不同家庭的尝鲜需求。

　　市场加工模式成熟：目前不少海鲜市场已形成“一楼选购、楼上加工”的成熟配套，消费者挑选完鲜活海产后，可直接交由市场内的餐饮档口代为烹饪，实现从海洋到餐桌的无缝衔接。

　　加工方式丰富多样：市场内的加工服务覆盖白灼、清蒸、爆炒、蒜蓉、香辣等常见做法，既可保留海鲜原汁原味，也能满足偏爱重口味的食客需求。

　　二、现场加工有讲究，吃法更安心

　　加工费用需留意：市场内的代加工服务通常按只或按道菜计费，部分档口加工费相对较高，建议消费者在加工前先询问清楚计价方式，做到明白消费。

　　证件齐全更可靠：提供现场加工服务的餐饮档口，需持有食品经营许可证，并根据经营项目（如热食类、生食类、冷食类食品制售）取得相应资质。选择证照齐全的档口，品质更有保障。

　　按需选择烹饪方式：对于喜欢刺身的食客，市场内的生食类加工需符合更严格的食品安全标准，建议挑选标注“GB 10136”的即食水产品，确保卫生安全。

　　三、海鲜选购小贴士

　　挑活虾看弹性：优质基围虾虾体肥壮、有一定弯曲度，拿在手中尾部会弹抖，虾头与虾尾连接紧密，虾身呈青色且微微发红，肉质弹嫩无黏腻感。

　　选螃蟹看活力：应选择活力强、爬得快、吐泡沫多且有声音的活蟹，蟹壳亮泽、腹部柔软有弹性；观察最下面的两个小腿，腿圆且手感饱满的通常是肥蟹。

　　贝类要挑闭合紧的：新鲜扇贝、生蚝外壳应完整紧闭，受外力触碰会迅速闭合，壳鼓得越高说明肉越肥美；带有海洋清香、手感沉甸甸的则肉质饱满水分足。