关于大盘鸡的起源地，新疆塔城地区的沙湾市是公认的发源地，这道菜在20世纪80年代从沙湾的路边饭馆走向全国，并成为新疆最具代表性的美食名片之一。
一、起源地确认：沙湾市是公认的大盘鸡发源地
权威认定：沙湾市融媒体中心明确表示“沙湾是大盘鸡的发源地”，当地也以此为城市名片打造美食名城
诞生时间：大盘鸡于20世纪80年代起源于新疆公路边的饭馆，最初被称为“辣子炒鸡”
地理坐标：沙湾位于天山脚下，是从乌鲁木齐出发向西约150公里的小县城
二、诞生故事：李士林与搪瓷盘
关键人物：厨师李士林被《大盘鸡正传》作者称为“沙湾大盘鸡第一人”
名字由来：30多年前，有顾客干了一天体力活，希望痛快地吃上一整只鸡，李士林顺手拿了一个大搪瓷盘，做了一盘辣子炒鸡，这便是“大盘鸡”名字的由来
正式推出：1987年秋天，李士林将菜名写在小黑板上，“大盘鸡”正式确定为新菜式推出
三、风味密码：本地食材成就的舌尖诱惑
核心食材：大盘鸡主料是鸡，配料有安集海镇的辣皮子、乌兰乌苏镇的大葱、博尔通古乡的土豆、西戈壁镇的土鸡等本地特色食材
独特做法：选用当地散养土鸡，口感劲道，经过反复翻炒肉质也不会变老；土豆切块浇上鸡汤后放入高压锅压熟，与鸡肉结合后汤汁更加浓郁清香
搭配讲究：与大盘鸡搭配的是新疆经典主食——纳仁面（宽面片），与大盘鸡的“大”相得益彰，形成饭菜合一的经典做法