贵阳的特色美食以酸辣鲜香为灵魂，酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、烙锅等风味早已成为这座城市的美食名片，2026年更有多条美食街与特色小店被游客列入必打卡清单。
一、酸辣为魂：贵阳美食的味觉底色
酸汤系列：以苗家酸汤鱼为代表，用番茄、米汤自然发酵，酸爽开胃，延伸出酸汤牛肉、酸汤火锅等吃法，是贵阳人餐桌上的“扛把子”
辣香风味：不同于川渝的麻辣，贵阳辣味以糊辣椒、糍粑辣椒为基础，辣而不燥，如辣子鸡用糍粑辣椒炒制，香辣浓郁
蘸水文化：折耳根、木姜子、糊辣椒是蘸水灵魂，搭配烤肉、烙锅、丝娃娃，一口下去层次丰富
二、经典必吃：从早到晚的味蕾盛宴
早餐：肠旺面（面条爽滑、红油浓汤）、花溪牛肉粉（黄牛肉熬汤、配酸菜芫荽）、水城羊肉粉（加薄荷清香解腻）
正餐：丝娃娃（薄饼裹十余种菜丝，浇酸汤汁）、青岩卤猪蹄（中药卤制，软糯入味）、豆腐圆子（外酥里嫩，蘸辣椒面）
夜宵：烙锅（万物可烙，安顺小肠、爆浆小豆腐焦香）、铁签烤肉（一元一串，配折耳根蘸料）、留一手烤鱼
三、街巷寻味：烟火气里的美食地图
美食街区：民生路、蔡家街汇聚地道小吃，青云市集由老厂房改造，集非遗文创与特色美食于一体
特色饮品：黄瓜冰浆（解腻清爽）、去茶山抹茶系列、麒麟大口茶（糯米香柠檬茶）
伴手之选：脆哨（拌粉拌面神器）、但家香酥鸭（鲜麻酥脆）、刺梨汁、酸汤底料、土豆片，均可真空打包或邮寄