想在内蒙古尝到地道西北面食，西贝莜面村是绕不开的连锁老牌，而丰镇荞面饸饹、呼市稍麦这类本地特色更值得专程寻味。

　　一、从内蒙古走出的标杆品牌

　　西贝莜面村：最早起家于内蒙古，主打莜面和牛羊肉等西北菜，上世纪90年代末进入北京后凭借“味道正宗、分量充足、价格亲民”迅速走红。如今门店遍布各大商圈，开放式厨房让人吃得放心。

　　推荐单品：羊汤莜面鱼鱼、羊肉串、牛大骨、自制酸奶都是口碑之选。莜面是源自内蒙古的独特食材，在西贝能吃到地道的莜面窝窝、莜面鱼鱼。

　　就餐贴士：莜面鱼鱼配羊肉汤香而不膻，不习惯羊肉的可以选菌菇莜面鱼鱼或素汤面；小米凉糕适合多人分享。

　　二、塞北传统面食“三绝”之一

　　丰镇荞面饸饹：与兰州拉面、山西刀削面齐名，古称“河漏”，元代已有典籍记载其制作技艺，扎根丰镇塞北沃土，融合晋蒙饮食文化，成就独特风味。

　　特色体验：荞面饸饹筋道爽滑，搭配当地羊肉臊子或酸菜卤子，是内蒙古中西部极具代表性的面食。

　　三、本土老字号的市井烟火

　　呼和浩特稍麦：不仅是早点，更是一种文化。人们习惯在茶馆里一边喝茶一边吃稍麦，享受悠闲时光。

　　制作讲究：用现杀本地羊肉取八瘦二肥，手工切成0.5厘米见方的肉丁，调馅必须有本地现榨胡麻油，擀10厘米直径的皮包40克馅，顶部不封口呈石榴状，小笼蒸10分钟即可。

　　二莜面：内蒙古西部特色饮食，以莜面为主料的蒸制面食，是当地人家常餐桌上的常见美味。