今天想找一笼皮薄馅靓、一口爆汁的虾饺皇，不妨从这几家现点现蒸的广式茶楼下手——从中山的大明茶楼到广州的禄运茶居，每一家都把“鲜甜弹牙”这四个字做到了极致。
一、好吃的虾饺皇，到底好在哪
皮要薄如蝉翼：澄粉皮透光能看见饱满虾肉，是虾饺皇的入门门槛，薄而不破才算合格
馅要大颗弹牙：一口咬下去要有整只甚至多只大虾，鲜甜爆汁，虾仁脆嫩Q弹，这是“皇”字的底气
褶子见功夫：标准弯梳形配12-13道褶，是老师傅手艺的象征，也是老茶客判断正不正宗的直觉
二、这些茶楼的虾饺皇值得专程去
大明茶楼（中山保利广场）：现点现做、即点即蒸，虾饺皇里是整颗大明虾，鲜甜弹牙还带爆汁感，是早茶C位担当
福记茶楼（北京apm）：尚品虾饺皇四颗圆滚滚，汤汁清甜鲜美，虾仁脆嫩弹牙，一滴都不能放过
禄运茶居（广州）：金牌虾饺皇超大一只，饼皮晶莹剔透，虾肉新鲜到一口咬下还会流汤汁，有食客一次能吃两盘
虾饺妹茶楼（广州）：全天候茶楼，虾饺采用南美海虾，爽口弹牙，饺皮用蔬菜汁取色，人均50元左右
三、怎么点、怎么吃才不辜负这笼虾饺
一定要趁热：虾饺要现蒸现吃，刚出笼时皮最韧、汁最鲜，放凉了风味大打折扣
配茶是灵魂：铁观音、普洱或菊花，一口虾饺一口茶，解腻又提鲜，这才是“一盅两件”的完整体验
早茶时段更划算：部分茶楼早市有点心折扣，早起叹茶既能避开人流，又能省下几块钱