一、敦煌名片：驴肉黄面与胡羊焖饼
驴肉黄面：敦煌“八大怪”之一，面条因加入蓬灰水而色泽微黄、柔韧耐拉，浇上肉丁、豆腐、蘑菇熬成的卤汁，再铺上切片卤驴肉，荤素同盘、香辣爽口，是本地人和游客都认可的城市名片。
胡羊焖饼：羊肉软烂入味，宽面片吸满肉汁，西北风味浓郁，被不少攻略列为“必吃”。这道菜在沙州夜市和市区老店都能尝到，建议优先选市区门店，性价比更高。
二、消暑解腻：杏皮水与羊肉粉汤
杏皮水：用李广杏干古法熬制再冰镇，酸甜清爽，专治西北的干燥炎热，逛夜市时人手一杯“回血神器”。
羊肉粉汤：浓郁汤汁配鲜嫩羊肉，暖胃又满足，适合清晨或傍晚气温下降时来一碗。
夏季傍晚，鸣沙山月牙泉景区还会推出“文旅助农免费吃瓜”活动，新鲜西瓜从16:00供应到21:00，解渴又应景。
三、夜市烟火：红柳烤肉与沙葱牛肉饼
红柳烤肉：肉块比手指还粗，烤得滋滋冒油，撒满孜然，一口咬下肉汁在嘴里炸开，是夜市上最豪迈的西北味道。
沙葱牛肉饼：沙葱是敦煌特色蔬菜，与牛肉同做馅料，酥脆咸香，夜市打卡必试。
就餐攻略：推荐晚上六七点后再逛沙州夜市及沙州食坊，既能避开高温，又能感受更浓的烟火氛围。夏季昼夜温差大，记得备件薄外套。