一、湘菜正宗起源

　　菜系归属：腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系，位列十大经典湘菜之一。

　　核心做法：将腊猪肉、腊鸡、腊鱼等腊味清洗后，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

　　风味特点：吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，味道互补。

　　二、流传百年的成名故事

　　传奇起源：相传从前湖南小镇饭馆店主刘七为避财主逼债流落他乡乞讨，年关时得人施舍腊鱼、腊肉、腊鸡，便洗净加调料装进蒸钵，在富户屋檐下生火蒸制。

　　因香得遇：浓香飘入富户宴席，家童端走蒸钵，宾客尝后连声称赞，其中一位酒楼老板当即请刘七掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，从此这道菜作为湘菜流传至今。

　　三、从年味家常到待客压轴

　　年节必备：在湖南，腊味合蒸是过年过节才会做的传统菜肴，选用当年制作的腊肉、腊鱼、腊排骨、腊鸡、腊鸭，有什么腊味就用什么腊味。

　　家常温情：这道菜承载着无数湖南人的家的记忆，是异乡游子心中最温暖的家乡味道。

　　待客体面：每逢佳节，腊味合蒸常作为压轴菜上桌，既体面又美味，腊香浓郁醇厚。