生蚝扇贝海鲜大排档的必点招牌，当属蒜蓉粉丝蒸扇贝、炭烤生蚝和海胆酱焗生蚝，再配上海肠捞饭、椒盐爬爬虾这类地方特色，才算真正吃懂大排档的烟火气。
一、生蚝的花样吃法：从炭烤到焗烤
炭烤生蚝：大排档头牌，蒜蓉辣酱铺满蚝肉，炭火逼出汁水，肥美鲜嫩。重庆有店家进店即送10只，搭配柠檬水去腥，评价比别家更饱满。
海胆酱焗生蚝：广西大惠丰的创意做法，海胆酱的浓鲜裹住蚝肉，焗烤后外层微焦、内里多汁。
酿生蚝：广西特色"酿"法，肉馅油脂与海鲜鲜甜交融，口感层次丰富。
二、扇贝的经典与进阶：蒸烤两相宜
蒜蓉粉丝蒸扇贝：最大众也最考验新鲜度，贝肉软糯滑嫩，粉丝吸饱蒜香酱汁，是"不吃海鲜的人也能接受"的入门款。
蒜蓉粉丝蒸特肥夏夷贝：大连正黄旗招牌，贝肉切花炙烤，个头堪比鲍鱼，粉丝比肉还抢手。
酱汁烤大扇贝：刷上秘制酱汁炭烤，贝柱弹牙，甜咸口更适合配酒。
三、大排档的灵魂配角：主食与硬菜
海肠捞饭：大连特色，海肠爽脆被誉为"海底天然味精"，浇头拌饭一绝。
椒盐爬爬虾：重庆爆坤家全数剥好上桌，椒盐入味，香辣开胃。
泥叮粥：湛江路边排档招牌，虾米、瑶柱、白贝、小蚌肉熬出的鲜甜粥底。