荔波这座喀斯特秘境小城，最让人念念不忘的，是那一口酸辣鲜香、融合了布依族与水族智慧的独特风味，其中以酸汤系列、割肉粉和瑶山鸡最具代表性，是游客寻味之旅不可错过的地道之选。

　　一、酸汤开胃，一口入魂的黔南底色

　　红酸汤鱼：以当地野生毛辣果（小番茄）和糟辣椒发酵而成的红酸汤为锅底，汤色红亮，酸香醇厚，下入樟江现捕的鲜鱼，鱼肉嫩滑，汤底酸爽开胃，是荔波餐桌上的头牌硬菜。

　　虾酸牛肉：选用小河虾密封发酵制成的虾酸酱，与牛肉、辅料一同爆炒，气味独特浓郁，闻着微臭、入口奇香，是检验食客胆量与味蕾的经典下饭菜。

　　酸肉：布依族传统腌制品，将猪肉与糯米、辣椒、花椒等混合装入坛中密封发酵，食用时直接切片或煎炒，酸香扑鼻，口感筋道，充满山野气息。

　　二、地道小吃，街头巷尾的烟火气

　　割肉粉：荔波人的早餐首选。现熬的骨汤打底，粉面爽滑，最特别的是食客可自行到切粉摊前“割”一块现煮的五花肉或猪杂，称重计价，肉香汤鲜，丰俭由人。

　　荔波米片：将米浆蒸制后晾晒切片，再经油炸或砂炒而成，色泽金黄，酥脆化渣，带有淡淡米香，是当地人逢年过节必备的茶点小食。

　　杨梅汤：以当地野生杨梅熬煮冰镇而成，酸甜冰凉，生津解渴，是夏日游览小七孔后消暑解乏的最佳伴侣。

　　三、山珍风物，自然馈赠的至鲜之味

　　瑶山鸡：产自荔波瑶山乡的优良鸡种，山林放养，肉质紧实细嫩。白切或清炖最能体现其本味，鸡皮爽脆，鸡汤清甜，被誉为“鸡中上品”。

　　樟江烤鱼：取自樟江的河鱼，炭火慢烤至表皮焦香，再铺上折耳根、花生、香菜等佐料，淋上特制红油，麻辣鲜香，层次丰富。

　　荔波风猪：整猪腌制后自然风干而成，色泽红亮，肉质紧实，咸香入味，蒸熟后片食，风味醇厚，是极具地方特色的馈赠佳品。