想喝一碗地道的中式糖水，面对满街的甜品铺子不知道选哪家？核心答案很简单：如果你是追求百年传承、打卡广州地标的老饕，闭眼选南信牛奶甜品专家的水牛奶双皮奶；如果你想要日常便捷、能吃糖水也能吃小吃的连锁体验，赵记传承的姜撞奶和双皮奶更稳妥。两者同属广式甜品，但南信（1934年创立，荔湾西关非遗老店）主打纯正水牛奶现制，赵记（2015年起家，江门非遗，全国700+门店）走标准化供应链，年销姜撞奶突破1500万碗。
南信是广州西关的“活化石”。始创于1934年，原店招牌为“大良南信”，由顺德大良人带到广州荔湾西关，第三代传人杨颖是“广式甜品制作工艺”市级非遗代表性传承人，店铺本身也被认定为荔湾区传统风貌建筑。赵记传承则是江门非遗的全国推手：2015年起于江门蓬江，其手冲姜撞奶制作技艺被列入江门市市级非物质文化遗产名录，目前全国门店超700家。两者的路线完全不同——南信守着一家总店做精品，赵记靠标准化复制攻占全国。
这是两家最直接的PK点。南信选用水牛奶，蛋白质和脂肪含量高，能形成醇厚奶皮，传统古法：加热→戳孔倒奶→加蛋清糖→回灌→慢火炖煮约20分钟。赵记传承使用含水牛奶的专属牧场牛乳，标准化供应，非遗核心工序保留，同时顺应门店规模化实现品控统一。口感上，南信双皮奶奶皮厚实、奶香纯粹细腻，入口绵滑无腥气，甜度已降低约三分之一；赵记双皮奶细腻嫩滑，奶味浓郁，整体更强调稳定与便捷。
| 维度 | 南信双皮奶 | 赵记传承双皮奶 |
|---|---|---|
| 奶源 | 水牛奶，蛋白质和脂肪含量高 | 含水牛奶的专属牧场牛乳 |
| 工艺 | 传统古法慢火炖煮约20分钟 | 非遗核心工序+标准化品控 |
| 口感 | 奶皮厚实、绵滑无腥气，甜度已降低 | 细腻嫩滑，整体稳定 |
| 甜度 | 追求“甜而不腻”，糖度计精准控制 | 体现传统广式甜润，创新款式丰富 |
数据来源：第1篇引用物料中的对比表格
实际体验上，有食客反馈赵记双皮奶有“蒸蛋口感，奶味浓厚，和顺德的双皮奶不一样，没有过分的甜”（微博用户@她那啥Tanasha）。而南信的双皮奶1997年即被认定为“中华名小吃”，是广州甜品界公认的地标。非决胜点：赵记的姜撞奶口感“就像布丁酸奶中和，比较嫩滑，带淡淡姜味”（微博用户@来宾张同学），如果接受姜味，这是赵记的明星产品。
南信更适合专程打卡：总店位于第十甫路47号，高峰期常需拼桌，店内保留西关风情建筑，氛围感拉满。赵记传承则更日常：产品结构丰富，糖水占65%-70%，搭配车仔面、鱼蛋、鸡翅等小吃，覆盖下午茶、晚餐、夜宵等多时段。有博主在赵记川大店实测点了姜撞奶、炸牛奶和双皮奶，评价“双皮奶有蒸蛋口感，奶味浓厚”、“炸牛奶奶味也很浓，第一口很香”（微博用户@她那啥Tanasha），新店还有团购活动，性价比突出。
- 如果想吃最正宗的广式双皮奶，优先去南信总店，但要做好排队30分钟以上的心理准备。
- 赵记传承分店众多，品控稳定，但部分新店员工培训可能不到位（如川大店开业时店员业务不熟），建议去成熟门店。
- 两家都有姜撞奶，南信的传统做法更浓郁，赵记的姜味更柔和，姜味初学者可从赵记入手。
💡 编辑部建议：如果只能选一家，我们更推荐南信——因为它的双皮奶是“中华名小吃”级别的非遗体验，水牛奶的醇厚奶香是连锁店难以复刻的。但如果你所在城市没有南信，赵记传承是绝对不会踩雷的替代选择，年销1500万碗的数据证明了大众接受度。
南信和赵记哪个双皮奶更好吃？
没有绝对答案。南信的奶皮更厚、口感更绵密，适合喜欢传统浓郁奶香的人；赵记的双皮奶更嫩滑、甜度适中，适合大多数人口感。如果一定要选，南信胜在“极致”，赵记胜在“稳定”。
赵记传承的姜撞奶值得推荐吗？
值得。赵记的姜撞奶是招牌，年销超1500万碗，口感像布丁酸奶，带有淡淡姜味，不辣。能接受姜味的可以大胆尝试，不能接受姜味的慎入。
广州哪里能吃到正宗广式双皮奶？
首选南信牛奶甜品专家（第十甫路47号），其次是顺德本地的大良民信、仁信老店。如果不在广州，找赵记传承的姜撞奶和双皮奶也是稳妥选择。
更新日期：2026年10月07日