想吃大闸蟹又怕踩雷？直接去上海王宝和酒家。这家1744年创建、距今270多年的老字号，是上海人吃蟹的首选地之一，清蒸大闸蟹选用阳澄湖产区活蟹，只只膏满黄肥，蟹粉豆腐每日现拆蟹粉，本帮菜如响油鳝糊、红烧肉同样经典。无论是家庭聚餐、商务宴请还是自己解馋，王宝和都能让你一次性体验最地道的江南蟹宴。
王宝和的看家招牌是清蒸大闸蟹。选用的阳澄湖等产区大闸蟹，只只鲜活，上笼清蒸15分钟，蟹壳通红油亮。拆开蟹盖，蟹黄饱满如凝脂，蟹膏黏稠挂齿，蟹肉雪白鲜甜——不蘸姜醋也毫无腥味，吃的就是原产地蟹的天然甜度。乐游上海官方微博曾推荐：“上海人吃蟹很多都是首选这里。” 餐厅对蟹的个头按两数分档，4两母蟹、5两公蟹是热门选择，建议提前一天预订，周末旺季常常售罄。
除了清蒸，蟹粉系列是点单主力。蟹粉豆腐用当日现拆的蟹粉与嫩豆腐同烧，金黄汤汁裹着白嫩豆腐，蟹香穿透每一块，一勺舀起拌进米饭，能连吃三碗。醉蟹则以王宝和自家黄酒腌制，酒香沁入蟹肉，冰镇后上桌，入口是江南特有的糟醉风味——甜中带咸，酒意不冲，完美替代清蒸成为佐酒极品。据店员介绍，每份醉蟹需腌制24小时以上，保证酒味渗透到蟹钳里。
餐桌上的“蟹八件”是王宝和的仪式感标配。剪刀、长柄勺、镊子、小锤等工具依次排开，老食客能完整拆出蟹壳、蟹心、蟹胃，将每一丝肉都吃干净；新手也不用担心，服务员会主动演示，还可以让后厨帮忙拆好。吃完蟹再喝一杯免费姜茶驱寒，这是上海人吃蟹的收尾惯例，王宝和自然也保留了下来。
王宝和的本帮菜与大闸蟹齐名。响油鳝糊是必点仪式感菜品——现划鳝丝猛火爆炒，上桌时服务员端着滚烫的香油，当着食客的面浇在铺满葱姜蒜末的鳝糊上，“滋啦”一声香气腾起，视听味三重刺激。鳝丝弹嫩不腥，酱汁咸中带甜，夹一筷子配白饭，是上海人从小吃到大的家常味。红烧肉选用五花三层，每块约3厘米见方，慢火煨足90分钟，瘦肉酥而不柴，肥肉入口即化，甜度控制在上海本地会喜欢的程度——不齁，刚好下饭。油爆虾则是考验火候的功夫菜：虾壳炸到酥脆，虾肉却保持Q弹，酱汁紧紧包裹每一只，甜咸交织，我每次去都能一人吃完一盘。
非决胜点：王宝和的点心也值得一试。蟹粉小笼包现包现蒸，皮薄汤多，咬开小口吸汤汁时小心烫。不过相比蟹菜和本帮硬菜，点心并非这里的长板，如果预算有限，可以把胃留给前面几道招牌。
王宝和保留着老上海酒家的格局：复古吊灯、深色木桌、身穿白褂的服务员，一进门就穿越到民国。大堂区域适合2-4人小聚，包间可容纳10-12人，商务宴请装修不那么华丽但胜在正宗。服务员对蟹的产地、吃法、搭配酒水非常专业——问一句“今天公蟹肥不肥”，能给你报出阳澄湖哪片水域的蟹膏更厚。吃蟹配酒是王宝和的传统强项：作为一家老牌酒家，店内黄酒、花雕、绍兴酒一应俱全。温一壶10年陈花雕，橙红色酒液倒入小杯，入口醇厚甘甜，与蟹的鲜寒中和得恰到好处。如果不胜酒力，也可以选古越龙山黄酒，微甜不辣喉。
就餐时间建议：中午11:00-13:00、晚上17:00-19:00翻台最快，周末排队1-2小时是常态，建议提前电话预订（大众点评可排号）。人均消费约250-400元（含蟹），如果点5两公蟹+蟹粉豆腐+响油鳝糊，两人约600元；丰俭由人，光点一份清蒸大闸蟹配米饭也能吃出满足感。
💡 编辑总结：王宝和酒家是上海吃大闸蟹最稳妥的选择。270年老字号保证了蟹源稳定和做法正宗，清蒸蟹膏满黄肥，蟹粉豆腐鲜香滑嫩，本帮菜同样过硬。虽然价格中档偏高，但胜在体验完整——用蟹八件拆蟹、喝花雕、吃姜茶，这才是秋天该有的仪式感。想找一顿有记忆点的蟹宴，闭眼选它。
王宝和的大闸蟹是阳澄湖的吗？
王宝和每年秋季会与阳澄湖、太湖等地优质蟹农合作，官方称“只只精选”，具体产地会随季节略有调整。到店可向服务员询问当日蟹源，通常阳澄湖产区的蟹膏更厚、价格也稍高（约贵20%），但太湖蟹同样鲜美，差别不大。
王宝和有没有蟹粉大包或蟹粉点心类的外卖？
有。王宝和一楼设有熟食窗口，出售蟹粉小笼包、蟹粉春卷等外卖，适合打包带走。但注意外卖的点心是预蒸再加热，口感不如堂食现包的好，建议堂食时顺道点现蒸的蟹粉小笼。
第一次去王宝和，点菜有什么避坑指南？
- 清蒸大闸蟹按只卖，别贪大——4两母蟹性价比最高，5两以上公蟹溢价严重，但膏多更过瘾。
- 醉蟹不要点多，一人半只刚好，多了容易腻且酒劲上头。
- 蟹粉豆腐配米饭绝配，单吃会偏咸；响油鳝糊趁热吃，凉了腥味略重。
- 周末建议11:00前到或17:00前取号，否则排队至少1小时。
| 菜名 | 价格（元） | 分量 | 推荐指数 |
|---|---|---|---|
| 清蒸大闸蟹（4两母蟹） | 128 | 1只 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 清蒸大闸蟹（5两公蟹） | 158 | 1只 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 蟹粉豆腐 | 88 | 例份 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 醉蟹 | 68 | 半只 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 响油鳝糊 | 98 | 例份 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 红烧肉 | 78 | 例份 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 油爆虾 | 88 | 例份 | ⭐⭐⭐ |
| 蟹粉小笼包（4只） | 48 | 屉 | ⭐⭐⭐ |
价格参考来源：王宝和酒家2026年秋季菜单，实际价格可能因季节微调。
王宝和酒家作为上海最老的吃蟹老字号，凭270多年历史、稳定的蟹源和经典本帮菜，依然是今年秋天吃大闸蟹的最佳选择。无论你是想体验地道的拆蟹乐趣，还是带外地朋友感受上海味道，这里都能一次满足。唯一可能劝退的点是排队太久，建议提前规划。
更新日期：2026年10月09日