重庆老饕评出的高分川渝老火锅，卯火锅凭临崖江景、牛油香厚不燥的锅底和现划鳝鱼、水牛毛肚等招牌菜，成为2026年本地人私藏清单里的口碑之选，想吃要趁早去等位。
一、高分店铺怎么选
卯火锅（南坪后堡）：嵌在崖边、临长江，视野敞亮，牛油香厚而不闷，辣得够劲但吃完不燥，越煮越醇。
蜀坝坝成都火锅（吉安）：招牌牛油红锅麻辣醇厚、辣而不燥，不会发苦，不能吃辣可选鸳鸯锅，清汤鲜润。
宽板凳老灶火锅：九宫格锅底用30余味香料加牛油和红油熬制，辣而不激，老板力荐的巴蜀牛肉久煮不老。
二、必点招牌菜
卯火锅：排骨香肠干香爆汁、现划鳝鱼血片厚嫩无腥气、鲜黄喉涮二十几秒脆嫩、郁山土苕粉糯叽叽挂汤。
蜀坝坝：鲜毛肚七上八下脆嫩爽口、爆辣牛肉腌制入味肉质厚实、鸭肠小郡肝新鲜在线、起泡豆干宽粉吸满红油。
宽板凳：地道川渝火锅必须油碟，够味去辣，畅吃无妨。
三、人均与场景
- 店铺
- 人均消费
- 适合场景
- 卯火锅未标注朋友聚餐、临江吹风喝老鹰茶
- 蜀坝坝人均几十元朋友聚会、下班约饭，原汤油碟解辣提香
- 宽板凳未标注晚餐推荐，九宫格首选