炳胜品味（正佳店）的招牌菜，必点秘制黑叉烧与脆皮烧鹅——黑叉烧选用土猪五花腩，蜜汁焦香、肥而不腻；烧鹅首创灌汤工艺，皮脆肉嫩汁水丰盈，二者并称炳胜烧腊“双绝”。此外，招牌菠萝包比脸还大，外皮酥脆内馅香甜，几乎每桌必点。
一、烧腊“铁三角”与经典做法
秘制黑叉烧：土猪五花腩配蜜汁焦糖化外皮，甜咸适中，与脆皮叉烧并称“双绝”
脆皮烧鹅：首创灌汤工艺，烧制前1小时灌入料汤，全程8-10小时，上桌后10分钟内食用口感最佳
豉油皇鹅肠：教科书级爽脆，甜酱香浓，考验火候掌控，多一分则老、少一分则生
二、人气配菜与点心搭配
招牌菠萝包：直径约15cm，半打（6个）起售，晚市常被抢空，建议一开市就下单
招积冰川茄：茄子裹糊炸制后淋甜口酱汁，外酥里嫩，正好中和烧腊油脂感
砂锅姜葱焗闽东黄鱼：炳胜全广州最早引入，开盖姜葱香气扑鼻，鱼肉细腻滑嫩
三、点餐建议与用餐提示
人均消费：约150-300元，只点烧腊和主食150元足够，加海鲜点心可达300元
限量提醒：脆皮叉烧每天限量供应，晚市7点后常沽清，建议中午前往或提前电话预留
排队情况：饭点排队30分钟至1小时，建议提前1-2天电话预订包间或座位