丽江最具代表性的美食当属腊排骨火锅，用高原气候风干的土猪排骨慢炖，腊香浓郁、咸鲜醇厚，是当地冬日驱寒暖身的“灵魂美食”，也是游客必尝的餐桌名片。

　　一、腊排骨火锅为何非吃不可

　　制作工艺：选用本地散养土猪排骨，仅以食盐腌制后利用高原干燥清冷的山风自然风干，不添加多余佐料，沉淀出纯粹的山野腊香。

　　食用方式：切块慢炖至软糯不离骨，汤色浓白咸鲜，涮煮土豆、豆腐、菌菇等时蔬，素菜吸饱肉汤后清甜解腻。

　　性价比提示：古城内人均约98元，新城仅需48元左右，建议前往本地人常去的街区品尝。

　　二、街头巷尾的纳西风味小吃

　　鸡豆凉粉：以丽江特有鸡豆（鹰嘴豆）磨浆制成，外表灰黑故称“黑凉粉”，可凉拌酸辣开胃，亦能油煎至外焦里嫩，是遍布古城街头的平价小吃。

　　丽江粑粑：纳西族非遗美食，分甜咸两味——甜口裹红糖玫瑰酱，咸口夹火腿葱花，炭火烤制后外皮酥脆多层，耐储存不易变质，曾是马帮穿越雪山的干粮。

　　米灌肠：纳西语称“麻补”，将糯米、猪血与香料灌入猪肠蒸制而成，切片油煎后外皮焦脆、内里软糯，带着猪血与谷物交织的独特咸香。

　　三、时令限定的山野馈赠

　　野生菌火锅：每年6至9月雨季，牛肝菌、鸡枞、松露等破土而出，以老母鸡和筒骨熬汤底，加入新鲜菌子炖煮，汤头鲜甜浓郁。务必选择正规餐厅并彻底煮熟。

　　水性杨花：学名海菜花，仅生长在Ⅰ类水质的泸沽湖中，口感嫩滑爽脆，清炒或与腊排骨同煮皆宜，是5至10月才能尝到的季节限定美味。