一、三款基础配方与核心材料

　　纯素麻酱汁：芝麻酱2勺、生抽1勺、陈醋1勺、素蚝油半勺，加辣椒、香菜、芝麻油，温水澥开至酸奶状。

　　泰式酸辣汁：柠檬汁2勺、小米辣1勺、香菜碎1勺、素鱼露半勺、少许白糖，酸辣清爽。

　　菌菇麻酱碟：芝麻酱、腰果酱、花生酱各1勺，加水小火煮稠，加牛肝菌油和黑胡椒。

　　二、按食材选蘸料

　　蘸叶菜与豆腐：用纯素麻酱汁，醇厚能挂住菜叶，豆腐蘸后更香。

　　蘸菌菇与魔芋：用泰式酸辣汁，酸辣开胃，解腻提鲜。

　　蘸素丸子与豆皮：用菌菇麻酱碟，菌菇鲜味与豆香融合。

　　三、通用调味公式

　　底味：芝麻酱、花生酱、腰果酱选一种或混合。

　　酸味：陈醋、柠檬汁、香醋。

　　鲜味：素蚝油、菌菇酱、松茸鲜。

　　辣味：小米辣、辣椒面、辣椒油。

　　增香：香菜、白芝麻、花生碎、芹菜粒。