万佛素斋馆的素佛跳墙不用荤料，香菇花菇杏鲍菇竹荪等菌菇配上素鸡、烤麸、魔芋粉丝等豆制品面筋，再加竹笋、冬瓜、胡萝卜、金针菇等时令蔬菜，汤底则用黄豆芽、菌菇、笋根熬成纯素高汤。
一、以素代荤的选材逻辑
鲜味来源：菌菇类负责天然鲜味，香菇、花菇、杏鲍菇、竹荪还带来软糯、弹牙、爽脆等不同口感。
口感模拟：素鸡、烤麸、魔芋粉丝用来模拟荤食的质地与嚼劲。
清甜平衡：竹笋、冬瓜、胡萝卜、金针菇增加清甜与层次，让浓汤不显厚重。
二、纯素高汤与无荤原则
汤底原料：以黄豆芽、菌菇、笋根等熬制数小时，替代传统的老母鸡、猪骨吊汤。
汤色效果：熬出金黄浓醇的汤色，作为整坛鲜味的基底。
无荤原则：全程不用动物性原料及人工香精，依靠食材本身鲜味与长时间煨煮融合。
三、入口是什么味道
汤汁：色泽褐亮、质地浓稠，入口丝滑，菌菇的鲜与素高汤的醇交织，回味甘甜。
食材口感：香菇软糯、竹荪爽脆、素鸡弹牙、笋块清甜，各自保持特色又吸收汤汁。
整体感受：虽为素食，却有近似荤食的醇厚与满足感，且没有油腻负担。