判断蔬菜新不新鲜，先抓三个最直观的部位：叶菜挺括瓜果看蒂根茎不发芽——叶片发蔫、蒂部干枯发黑或根茎冒芽，基本说明放久了；再配合掂重量、闻气味、摸弹性，逛菜场时几分钟就能筛掉不新鲜的。
一、叶菜和菌菇看挺括度
叶片状态：新鲜叶菜叶片挺括、颜色自然翠绿，茎秆脆而易折；发蔫、发黄、有水渍斑或边缘腐烂，通常说明存放时间偏长。
根部切口：菠菜、生菜、油麦菜等看根部，切口湿润但不发黏、不发黑，闻起来是青草味；有酸味或黏滑感则不够新鲜。
菌菇类：香菇、平菇、金针菇菌盖干爽、边缘内卷，菌柄有韧性；表面发黏、出水、有异味就不新鲜。
二、瓜果茄果看蒂部与弹性
黄瓜、茄子、青椒：表皮有自然光泽、无凹陷和软斑，蒂部绿色或褐色干爽，捏起来紧实有弹性。
番茄：颜色均匀、蒂部周围不青硬，轻按微软但有弹性；过硬多为未熟，过软或出水则放久了。
西瓜、哈密瓜：底部闻起来有清甜果香，掂起来沉甸甸，敲击声清脆；底部软烂或有酒味不要选。
三、根茎类盯住发芽与皱缩
土豆、洋葱、大蒜：不发芽、不皱缩、无霉点、无软塌；土豆表皮发绿或芽眼明显，说明存放条件不佳。
胡萝卜、萝卜：掂起来沉、表皮光滑无黑斑，根须少而新鲜；发软、发糠、有霉味则不新鲜。
莲藕、茭白：正常颜色是米白微黄、带一点泥感，不必追求异常雪白；切开后发黑、发酸则不要买。