大连已经出现只点锅底、食材全自带的火锅店，有博主带齐虾、扇贝、黄蚬子、千层肚和大量鸭肠实测，人均成本比全程点菜低出一截。这种吃法在海底捞明确谢绝自带食材之后，成了不少人重新算账的选择。
一、自带食材的规则与操作流程
入门条件：到店只需点锅底，其余食材均可自带，店家不额外收取开锅费
锅底选择：辣度可自选，重庆火锅风格底料被自带党认为“够味但偏辣”
操作方式：提前采购、分装、带保温袋，到店直接摆盘下锅，整套流程与在家吃火锅类似，但省去洗切和收拾
二、哪些食材自带效果最好
海鲜类：大虾、扇贝、黄蚬子自带后鲜甜度明显，涮煮后口感Q弹
内脏类：鸭肠分量足、千层肚耐煮，适合大量携带
成本对比：有博主核算后指出，锅底加自备食材的总花费明显低于同菜品全程点单
三、为什么有人愿意这么吃
预算可控：同样150元预算，买食材在家做3人吃不完，在火锅店只点锅底则能吃到更高品质的食材
口味自主：食材新鲜度和种类完全由自己决定，不受菜单限制
门店态度分化：海底捞等连锁品牌出于食材安全管理谢绝自带菜品，仅允许自带酒水；但部分地方性火锅店仍接受只点锅底的模式