一、三大冰淇淋店类型
手工Gelato与现制连锁：以野人先生为代表，主打新鲜现做、拒绝隔夜的绵密口感，门店多进驻商场
平价连锁甜筒：奶茶店附赠冰淇淋是典型，性价比高，消费门槛低
本地小众私房店：社区手工冰品和进口老牌雪糕各有一批忠实用户
二、野人先生的经营策略
规模扩张：两年开出1500家门店，是目前扩张最快的手工冰淇淋连锁品牌
经营态度：创始人公开表示暂无融资计划、不求暴富，走稳健路线
反季节表现：门店冬天销量反而亮眼，业绩高峰集中在冬季大节日，与商场客流和经济正相关
三、冰淇淋产品辨别常识
空气含量：冰淇淋制作时会主动混入25%~50%的空气，占比越高口感越轻盈蓬松，越低则越扎实厚重
执行标准：包装上标注“GB/T 31114”的才是真冰淇淋，雪糕和冰棍不执行此标准
配料表第一项：生牛乳或稀奶油排在首位的含奶量有保障，水或白砂糖排第一的则更接近冰棍