西安的秦九和万家丽店和宝鸡的小崔家臊子面是当前臊子面爱好者口碑中提及较多、值得专程一试的两家面馆。
一、两家面馆的特色与点单推荐
秦九和万家丽店：位于万家丽商圈，逛商场累了可以随时进店就餐，招牌臊子面配料丰富、汤底醇厚，面条顺滑吸饱汤汁，口味柔和鲜爽，老人小孩都适合；搭配肉夹馍，汤面配馍，还原地道陕式吃法。
小崔家臊子面（宝鸡广汇大厦店） ：宝鸡本地口碑很好、人气很旺，主打地道西府风味，除招牌臊子面外，酱猪蹄、黄牛肉、臊子排骨和各类凉菜也是特色配套菜品；在这里可以一次性尝到岐山臊子面（红汤）、扶风臊子面（清汤）和纯素辣子面三种风味。
二、三款臊子面的口味对照
岐山臊子面（红汤） ：汤色油汪鲜亮，汤味厚重饱满，油泼辣子辣而不燥，臊子为肥瘦五花肉，入口酸辣过瘾，重口味食客首选。
扶风臊子面（清汤） ：汤色金黄清亮，汤味鲜净清淡，酸味柔和不冲、无辣，能尝出肉与高汤本味，不嗜辣食客建议首选。
纯素辣子面：汤色红油封顶，酸辣直接纯粹，配菜为豆腐、土豆、胡萝卜、木耳等素菜丁，无任何肉类臊子，口感轻盈，素食食客首选。
点面方式：可选传统的6小碗“一口香”，也可直接点一大碗；想多尝几种风味，建议点6小碗组合。
三、判断臊子面是否地道的几个标准
九字口诀：薄、筋、光（面条质地），煎、稀、汪（汤底状态），酸、辣、香（整体口味）。
三看一品尝：看面条是否手工擀制、薄而筋道；看汤底是否汤多、油汪、热气腾腾；尝味道是否酸辣开胃、醋香突出而不呛喉；看配菜是否有木耳、豆腐、鸡蛋皮、绿蒜苗、红辣椒等五色底菜。
面条标准：面条薄厚均匀、柔韧筋道，根根分明不粘坨。
醋的选择：岐山臊子面的酸味靠本地粮食醋，酸得醇厚，不冲不呛。
配菜五色：一碗地道岐山臊子面配菜含红、黄、白、黑、绿五色，是当地非物质文化遗产。