皮皮虾最常见的做法有椒盐、白灼、清蒸、香辣、蒜蓉粉丝蒸和避风塘，其中椒盐和白灼最值得先试——椒盐需复炸30至60秒才能外壳酥脆连壳可吃，白灼则用500克虾配200克清水焖3至5分钟，鲜味流失最少。
一、炸制类：椒盐与香辣
椒盐：处理干净后薄裹玉米淀粉，六成油温炸2至3分钟，升高油温复炸30至60秒，爆香蒜末、洋葱、青红椒后回锅撒椒盐翻炒
香辣：干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，炸好的虾下锅，加料酒、生抽、糖调味，配青椒洋葱增色
避风塘：炸虾后用蒜末、干辣椒、面包糠小火炒至金黄再同炒，蒜香浓郁，适合下酒
二、原味类：白灼、清蒸与干焖
白灼：水加盐和花椒煮沸，中火煮6至7分钟，蘸姜末葱花生抽醋汁
清蒸：铺姜片葱段淋料酒，水开后大火蒸5至8分钟，个头大蒸12分钟
干焖：锅里不加水直接焖熟，肉质更紧实鲜甜，用剪刀沿边剪开取肉不扎手
三、蒸制进阶：蒜蓉粉丝与酱香
蒜蓉粉丝蒸：粉丝泡软铺底，蒜末热油泼香加生抽蚝油调酱，淋在虾上蒸8至10分钟
酱香：黄豆酱配姜蒜花椒干辣椒炒香，皮皮虾下锅大火翻炒，淋白酒增香