在家做波士顿龙虾，先放尿再一虾三吃：虾身铺蒜蓉粉丝蒸12-15分钟，虾钳用姜葱芝士炒，虾脑加料酒蒸蛋，一只虾能出三道菜。
一、处理与去腥
放尿：活龙虾先用筷子从尾部排尿孔插入，排出体内液体，再冲净外壳，能减少蒸后腥味。
拆解：头身分离后，剪去鳃和胃囊，虾身连壳切段，虾钳用刀背拍裂，虾脑、虾黄单独留用。
去腥：虾脑加少许料酒静置；虾身可撒盐、铺姜片，蒸前淋一点热油激发蒜香。
二、三道菜的具体火候
蒜蓉粉丝蒸虾身：龙口粉丝泡软垫底，虾身铺上；蒜蓉、蚝油、酱油、糖、盐调酱，淋热油后上锅，大火蒸12-15分钟。
姜葱芝士炒虾钳：虾钳拍裂，姜葱和芝士入锅爆香，下虾钳翻炒，加少量水焖至完全变色，奶香裹住虾肉。
虾脑蒸蛋：虾脑与蛋液混合，加盐、料酒，撇去浮沫，盖盖蒸10分钟，口感嫩滑鲜甜。
三、分量与替换口味
分量参考：5斤左右的波士顿龙虾，一虾三吃可覆盖3-4人；蒸制12-15分钟，炒钳3-5分钟，蒸蛋10分钟。
换口味：虾块拍薄粉后大火快炒，加黑胡椒酱，能做出接近新加坡黑胡椒蟹的浓郁风味。
剩壳利用：虾壳炒香后加白葡萄酒、淡奶油和清水熬成浓稠酱汁，滤壳后拌意面或泡饭，鲜味不浪费。