倪萍每年托老家二舅妈寄给朋友的，是用老面引子、柴火大锅蒸的山东大馒头，而王哥庄馒头与普通馒头最直观的差别是个头——常规款就有八两到一斤重，大的能到三斤甚至五斤，拿在手里像个“小盆”，这与普通馒头一两左右、几口吃完的规格完全不同。

　　一、原料与工艺的差异

　　配料极简：王哥庄馒头只有小麦粉和酵母，无糖无油，不加任何改良剂。

　　用水讲究：和面用的是崂山独有的山泉水，馒头自带一股甘甜。

　　老面发酵：倪萍寄给朋友的那款，特意嘱咐用老面引子发面，再上柴火大锅蒸，这种传统做法在普通馒头产线上已很少见。

　　手工揉压：纯手工揉压后以大铁锅蒸制，锅底还能烤出一圈酥脆底。

　　二、口感与风味的区别

　　嚼劲突出：一口下去是满口麦香，口感紧实有嚼劲，不像面包那样松软。

　　呛面风味：王哥庄馒头属呛面馒头，越嚼越香，当地人形容“有嚼头有香味儿”。

　　微甜回甘：因为用了崂山泉水，馒头本身带一丝自然微甜。

　　三、规格与价格的定位

　　个头分档：常见款八两到一斤，大馒头可达三斤，最大约五斤重。

　　价格亲民：原味馒头约3到4元一个，红枣和奶香口味会贵些，约8到10元。

　　花样定制：婚庆有龙凤馒头，过寿有寿桃，生男娃定一对小老虎，过年还有枣山。

　　非遗身份：王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产，有五百年历史。